茶多酚生产厂家

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　　在食品工业中的应用
　　1、用作---化剂
　　茶多酚用作---化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位---多元酚，具有较强的供氢能力，故是一种理想的---化剂。4种主要儿茶素中，---化能力表现为egcg>egc>ecg>ec。作为油脂食品的---化剂，其具有优异的---化性能，效力远远优于人工合成---化剂2,6-二----4-------(bht)和丁基---茴香(bha)。茶多酚的---化作用可应用于肉制品加工、油脂储藏及焙烤食品、乳制品、油炸食品的制作，也可用于各种饮料的配制。在冷冻鲜鱼时，加入茶多酚---化剂，可防止鱼体脂肪的氧化 [3-4] 。
　　2、用作食品保鲜剂
　　茶多酚对自然界的近百种---均有抑制活性，显示出---的广谱性，是---的食品保鲜剂。茶多酚作为保鲜剂，能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动，推迟其后熟期。另外，茶多酚配制的保鲜剂也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色 [3] [5] 。
　　3、用作食品保色剂
　　同色素的氧化可使食物的颜色发生改变，茶多酚具有强还原性，可防止天然色素(如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、---
　　和胭脂红等)受光氧化作用而褪色，对色素的稳定有一定的功效
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