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雅文提供把干鱼肚投入温油锅内(油温一般在三至四成热时投入，六至七成热时捞起)，注意油温不能过高，以免外焦里不发。在加热时要 用漏勺将鱼肚压在油中，不使其受热卷曲。当鱼肚在油中慢慢涨发起泡时，---将鱼肚翻动，促使受热均匀，里外发透。炸至外表呈金黄色即可---取出。发透的鱼 肚应一掐就断，断面如海绵状。烹制时先用温水泡软，再用温碱水洗去油分，---用清水漂净碱味，浸在冷水中备用。该由张远山提供|；
一、运输前准备先在箱底铺一层新鲜、浸湿的干净水草，然后将蟹苗均匀轻撒在上面，并把蟹苗挑松，防止蟹苗肢体被水草粘附。一般每箱装蟹苗1公斤左右。装好后，在各组箱体上层加盖，包装牢固，上铺浸湿草蒲包。二、运输过程注意事项运输途中要避免蟹苗遭受阳光直射、风吹雨淋、高温或受冻，箱体要保持通风透气。途中要防颠簸、车速要均匀，尽量避免紧急刹车，以防蟹苗堆积死亡。运输途中应备有清水，以便适时给蟹苗喷水雾，但不能喷得过湿，以免蟹苗积附在箱体网目上死亡。蟹苗运到养殖水域后，逐箱用养殖水多次喷淋；或将箱连同水草、蟹苗浸到养殖水域中而不要让水漫过箱体，然后提起，这样反复操作若干次，经15~30分钟后再将市面上卖的鱼胶都分品种分等级卖的，不同种类不同价钱。yjl1462sds778贵的收藏级的鱼胶上百万一只，便宜的没有什么价值的只是食材的鱼胶几十块也有交易。鱼胶的分类非常复杂，主要从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面，才能决定鱼胶的价格高低，这几点中，重要的因素，就是鱼的种类。
出塘的鱼能卖出一个好价钱。那么这次就需要将鱼塘中的死水全部排出，将淤泥清理干净之后进行消毒和晒塘。消毒的时间一般是一周左右，常见的消毒方式就是往塘中加入适量的生石灰。3、灌水养鱼等消毒玩之后就可以往鱼塘中灌入干净的、无污染的水进行养殖了。死水鱼塘养鱼那么就需要控制好鱼塘中放养的密度，密度不能过大也不能过少。密度过大，鱼塘中的氧气不够，会造成缺氧死亡，而密度过小，当然就是赚不到钱。重要的就是要注意观察水质的变化，及时的换水。4、鱼择种选死水鱼塘养鱼那么对鱼的种类也是有要求的。毕竟养殖条件不达标，很多的鱼种是不能养殖的，不然损失是非常大的，所以在养殖前就需要选好适合当地死水鱼塘适合养殖的鱼种。
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鱼胶怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。但要注意浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。
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