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湖南米粉指的是湖南省的特色米粉，跟全国其他喜欢吃米粉的省份类似，湖南各地地州市都有自己---的地方米粉美食。从形状上 ，可以分为圆粉或者扁粉切粉,圆粉又根据各地的喜好，有不同的粗细。从地域上 ，可以分为常德米粉津市米粉、长沙米粉、衡阳米粉、邵阳米粉、郴州鱼粉、攸县米粉、怀化米粉、湘潭米粉、永州卤粉、湘西米粉。旅居到各地的游子，都有共同的“湘求乡愁”：时不时嗦一碗正宗的湖南米粉。所谓的正宗就是每个当地的特色美味盖码、汤料与米粉共舞而成就的特殊味蕾记忆！
郴州鱼粉的原产地是在郴州一个叫栖凤渡的小镇，所以郴州人又把它叫栖凤渡鱼粉。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”这句流传千百年的古---的不仅是地方好，更是夸她的栖凤渡鱼粉。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。郴州鱼粉关键的是汤料，它由数种调料熬制而成。鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
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