蒸汽加热夹层锅 搅拌夹层锅 不锈钢卤煮夹层锅

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夹层锅又称卤煮夹层锅；盐焗鸡的卤煮就是用了这一款夹层锅。
夹层锅的用途：应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热，热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩作用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂作为煮粥、熬汤。煮饺子、烧菜与炖肉之用。
夹层锅一般由不镑钢材料制成，常用来煮制各种肉制品。
(1) 夹层锅的类型
按其深浅可分浅型、半浅型和深型；
按其操作可分为固定式和可倾式。
(2) 夹层锅的结构常用的夹层锅为半球形夹层壳体上加一段圆柱形壳体的可倾式夹层锅。固定式夹层锅与可倾式夹层锅不同之处：
固定式蒸气直接从半球壳体上进入夹层中，可倾式则从安装在支架上的填料盒进人夹层中；
固定式冷凝液排出口，可倾式在支架另一端从填料盒伸进夹层的底部；
固定式下料通过底部的阀门或直接从上口用箅子捞出，可倾式则把锅倾转下料。
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