肉类是我们生活蛋白质的主要来源，由于肉及肉制品储藏容易产生异味与变质，为了保持食品的营养成分，现在人们多采用冷冻冷藏的方法对肉食品进行保存。家畜刚屠宰后，体内热量还没有散出，高温度和表面湿润的肉体，非常适宜微生物的生长和繁殖，对肉类的储藏十分不利。肉类冷却的目的就是迅速排出肉体内部的热量，降低肉体深层的温度，并在肉体表面形成层干燥膜，以阻止微生物的生长和繁殖，并减弱酶的作用，延长肉的储藏时间。
肉类冷库可根据冷加工温度的不同分为三部分：
1、酸排冷库温度：0℃~4℃短暂冷却；
2、速冻冷库温度：使身体中心温度迅速达到-15℃;
3、低温制冷温度：制冷室内温度-18℃~25℃。
肉类冷库制冷系统由低温螺杆蒸发冷箱式制冷压缩机组、风冷箱式低温制冷压缩机组、涡旋制冷压缩机组组成，该机组制冷量大，安全。冷库内配备冷风机，该风机运行稳定噪音小，送风距离远，使得库内降温速度块，增强了化霜效果，增加快速对流循环，从而达到每个角落的温度均匀性。
冷库板采用200mm、150mm、100mm聚氨酯双面彩钢保温库板，该保温板具有防潮、防水、防火等特点，阻燃标准为b1级，从而在实现冷库低温环境的同时降低了后期运行成本。
肉类冷库温度控制系统采用进口全自动温度控制系统，该控制系统具有自动调节库内温度，并且具备温湿度报警、数据记录、移动端监控等功能。
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