卤味熟食快速降温设备-卤味熟食全自动真空预冷机厂家

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熟食品生产都必须经过冷却，冷却的速度和对产品的品质和保质期有-的影响。传统的冷却方式是：1、摊凉式自然冷却；2、强制风冷却；3、密封袋装后水冷；4、流态速冷(冻)。传统冷却方式冷却时间长，内外温差大，而且易造成食品的”二次污染”和---超标，而且流态速冷(冻)装置投资大，还存在化霜等问题。而真空快速冷却是一种快速蒸发冷却技术。它将刚出炉的熟食品放入密封的真空箱内，通过真空降压的方法，使食品水分在低压下快速蒸发降温的方式，从而达到快速均温冷却的目的。
熟食真空快速冷却机的特点：
　　1. 冷却速度快：从刚出炉90℃左右的烘焙类产品冷却到30℃左右的包装温度仅需10-15分钟，熟食品从100℃冷却到10℃左右仅需30分钟。而传统冷库需6小时以上。
　　2. 冷却均匀：产品表面和中心均匀冷却，而传统冷却表面冷却快，内部冷却缓慢，出现内外温差大的情况。
　　3. 干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制---繁殖，防止交叉污染。传统冷清的方式易造成“二次污染“。
　　4. 码放要求低：产品形状，大小和堆码方式不会影响冷却效果。
　　5.延长食品的保存期和营养价值以及食品风味：传统冷却方式冷却时间长自然冷却需10小时以上，冷库冷却需6小时以上易造成---滋长，影响食品色泽和品质和风味。真空快速冷却可在20-30分钟冷却至常温，然后冷冻保存，-延长食品保质期，营养价值及风味。
主要适用范围：
　　炒熟蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等；
　　蒸煮熟食品：如卤制品鸡、鸭等、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等；
　　快餐类：如各类炒菜荤菜、素菜类、米饭、各类调理菜等；
　　主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等
　　馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等；
鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；
油炸类：油炸食品、炸丸子等；
　　烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；

科盛熟食快速冷却机的特点：
1.快速捕水：机器采用双级捕水技术，在90℃-60℃进行次快速降温捕水，防止---滋长；在60℃以后进行缓慢降温-食-泽和品质
2.防飞溅技术：对汤汁类产品采用防飞溅技术，-汤汁类食品均匀降温和干净卫生
3.高度-：配备精密式数显温度、湿度控制器，---控制真空度及湿度。
4.安全稳定：所有采用-品牌产品，-机器工作性能，低故障率，操作安全。


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