巴氏杀菌设备

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食品的杀菌方法有哪几种？
食品杀菌技术按杀菌方式一般可分为加热杀菌技术、化学药剂杀菌技术、辐射杀菌技术(γ-射线、微波、红外线等)、过滤除jun法以及加热与其他手段相结合的杀菌技术等。而巴氏杀菌法是指温度比较低的热处理方法，bao证了食品的原有风味，但是杀jun不够彻di。下面山东巴氏杀菌设备厂家介绍一下食品的各个杀菌方法：
1、chao高压杀菌技术:食品较高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000mpa压力下作用一定时间后，使之达到灭菌的要求。
2、低温杀菌:低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。通常使用100℃以下的温度。
3、巴氏杀菌法:巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。
4、较高温瞬间杀菌:较高温杀菌简称uht杀菌。一般加热温度为125～150℃，加热时间2～8s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为uht杀菌。这种杀菌方法，能在瞬间达到杀菌目的，杀菌效果te别好，几乎可以达到或接近灭菌要求，而引起的化学变化很小。
5、微波杀菌:微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延长保存期的目的。
6、紫外线杀菌:紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。当微生物细胞吸入紫外线后，由于产生光化学作用引起细胞内成分te别是he酸、原浆蛋白等发生化学变化，使细胞质bian性。
7、臭氧杀菌:臭氧是一种在室温和冷冻温度下存在的淡紫色的、有特殊鱼腥味的气体，它在水中部分溶解，且随着温度的降低而溶解度增加；在常温下能自行降解产生大量的自由基，zui明显的是氢氧根自由基，因而具有强氧化性的特点。
8、高压电场脉冲杀菌是将食品置于两个电ji间产生的瞬间高压电场中，由于高压电脉冲(heep)能破坏细jun的细胞膜，改变其通透性，从而杀si细胞。
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