皮蛋为什么叫皮蛋
皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋，是根据做法起的名字，叫这个名字是因为老式加工皮蛋时要用生石灰包裹鸭蛋再沾上稻壳，这个过程就像为鸭蛋穿上一件衣服(皮)一样，因而得名皮蛋。
皮蛋的由来和典故
相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，皮蛋厂家，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，加工皮蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来，尝一尝，鲜滑爽口。这就是的皮蛋。后来，经---们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。
皮蛋黄瓜汤
材料：皮蛋3个、干淀粉1汤匙、黄瓜1个、香葱1棵、汤1大碗。
做法：
1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都---，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精)
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，松花鸭皮蛋，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块，煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。
松花蛋吃多的危害
1、铅及其化合物含量超标的危害
食品中铅的含量必需小于0.6%(pb计)，否则会产生毒副作用。铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，---会影响到造血系统、神经系统、、---、生殖系统、、与系统等，对于孕妇，皮蛋，还有可能影响胎儿的健康。
2、及其化合物含量超标的危害
及其化合物是---的一级---物，长期食用危害极其的大，及其化合物主要表现为末梢神经，如四肢疼痛、行走困难、---、头发变脆易脱落，皮肤色素高度沉着，甚至有可能转变成。
3、镉及其化合物含量超标的危害
金属镉的毒性很小，但镉化合物属，尤其是镉的氧化物。镉及其化合物主要对是---、、、骨骼肌及骨组织有损害，还有可能诱发、---扩张、和。
4、及其化合物含量超标的危害
是有毒金属，在任何情况下都是不允许被用来在食品中添加的，但是间接导致及其化合物含量超标的事件也是屡见不鲜。
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