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5.2.1　食品冷链物流追溯可在运输、仓储、配送、装卸等环节进行，各个环节间顺序可根据实际情况进行调整或重复,见附录a。食品冷链物流在不同的追溯环节节点交接时，操作人员需共同对交接温度及温度记录进行确认。食品冷链物流每个追溯环节需对上一环节的交接温度、环节内的温度记录以及交付到下个环节的交接温度进行确认。
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