【威海运都】☆水产品加工与贮藏的基本方法

　　1、低温处理。利用低温，抑制微生物的繁殖和组织的自溶作用。一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏。
2、腌制加工。降低水分含量，抑制---生长发育和酶的活性。具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法，实际应用中多采用混合腌制法。操作：将食盐擦于鱼体，装入容器后再注入饱和食盐水，盖住容器密封保存，食盐的用量依腌制时间的长短合理调整。
3、烟熏火烤。通过烟熏火烤的杀菌使水产品不易变质，并可形成---的烟熏风味。一般烟熏和蒸煮相结合；可使水产品有稳定的色泽和特有的气味。缺点是卫生条件欠佳，难以避免霉菌生长。
4、干制加工。通过干制过程，除去水产品中的水分，防止---的繁殖。有自然干燥晒干、风干等和人工干燥烘烤、焙烘、冷冻等两法。自然干燥方法简便，操作简单、成本低，可及时加工处理大量水产品，但低，易受污染，易于霉变；人工干燥设备、技术要求高，成本较高，但较好，卫生及保存效果好。



5、加热煮熟。利用蒸、煮或焙、烘的方法进行加热，微生物、破坏酶活性、防腐防变。一般水产品加工成熟制品后还必须密封包装，延长保存时间。密封保存有两种方法：一是直接密封，即将水产品密封在容器中，经高温处理，消除微生物，并防止与外界微生物相接触；另一种是间接密封，即在密封容器中充入---或其他惰性气体，将容器中的空气置换出去，防止水产品与空气接触，主要用于水产干制品和鱼糜制品的贮藏。
6、物理贮藏。利用紫外线照射及原子能辐射的方法杀灭---，达到保存水产品的目的，但必须按规定使用，尤其是原子能辐射。
7、化学贮藏。利用化学制品的防腐作用来提高水产品的耐藏性及品质的稳定性。此法只能在特定的情况下使用。　



关注我们，了解---的水产动态：


新浪---主体：威海海旭


新品咨询热线：0631-7868318




「yun du 」

运都相伴，真诚永远。



威海运都 — 您的海营养---


威海食品加工厂丨威海进出口贸易公司丨威海调理食品丨竹荚鱼排丨威海运都电子商务丨威海海特产丨威海海产品加工丨威海海产品公司丨威海海产品供应商丨威海生鲜

联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
联系电话：18369162229，18369162229，欢迎您的来电咨询！

本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/15142367.html

推荐关键词： 调理食品, 沾粉食品, 天妇罗食品, 水产原料, 深加工产品

声明提示：

本页信息（文字、图片等资源）由用户自行发布,若侵犯您的权益请及时联系我们，我们将迅速对信息进行核实处理。