微波的解冻

微波解冻是使冻品整体加热升温，温度由冷冻温度-19~-22 c 以下回升到接近冰点温度0~-4 c左右。微波解冻设备具有冻物料整体回温、回温温度梯度小，即温度均匀性好且需时间短，以及温升速率易控制等特点。

这些特点使冻品解冻达到较理想状态。

1、冻品能整体加热回温，减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性，不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象；
2、解冻过程所需时间短，---等微生物不易繁殖生长。
3、微波加热无热惯性。冻物料温升速率由微波输出功率大小，或者说微波供能速率控制，相互具有同步性。
4、微波解冻的终温度一般选择在-2─-4 c为宜，此时冻品无滴水，也能用刀切割加工。
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