怎么确定厨房排烟的排风量？

厨房排风量的承认：

排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺度、污染物的发出量来承认。一般有几种方法承认厨房的排风量：

1按换气次数承认排风量：

各家厨房不同较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，相同灶的发生的污染物和热量也不同很大。实践上厨房通风并非是quan面通风，按换气次数规划风量会有很大的差错。

2按污染物发出量的多少规划排风量：

gb18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者以为按照此方法规划风量仍有局限性。实践上饮食业的实践状况要杂乱：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等别离；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物发出量都不同，简略按灶头数量承认排风量是不适当的。

3以烟罩的大小来承认风量：

以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来核算风量较为合适。排风量可按下式核算：

g=3600lh2-h1vx，m3/h

l------烟罩下进风面的长度 (烟罩两头长度以及双面进风另一边长度也应核算在内)， m ；

h1-----灶台高度，m;

h2-----烟罩下沿高度，m;

vx------进风速度，m/s。

灶台高度按0.8 m核算，烟罩下沿高度一般按1.9 m核算。进风速度按0.5 m/s左右选取。很多实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右，具有较理想的通风效果。

烟罩应尽或许靠墙安置，以减小进风面积，避免风量过大。

厨房排风应避免很多的空调空间内的空气被抽排。需求通过自然补风和机械补风避免之。无论是自然补风仍是机械补风都要考虑新风通过的路径，避免死区，以利于室内污染空气的抽排。机械补风要通过风管和送风口进行，管路系统不可杂乱，一起避免部分风速过大。新风补偿量以排风量的70%-80%为宜。

因厨房换气量较大，厨房内设置空调没有效果。通过抽取前厅少数的空调空气以喷口的方式直接使厨师处于风浴中，能够---厨房内夏天高温、炉灶的烘烤给厨师构成的---工作环境。

厨房排烟风机怎样选择？

1、厨房排烟风机选择仍是很有技巧的，厨房形状的制约。一字型的厨房是不经济的厨房规划，关于抽油烟机的选择，则需求根据厨电、厨具的全体外观、色调来调配。l型的厨房是厨房设置节省空间的规划。这类厨房大多有着极其精约的风格，相应的抽油烟机也要选购这样的。

　　2、风罩 长度 乘以 宽度 乘以 每小时换气次数 2000 算出需求多大风量 管道长度 多长 一般 10米 按 100个压力 管道中心 每一个弯头 添加 100个压力 风量 风压 有了 就是看用哪种风机了。　

　　3、总风量=1.1×(厨房所需风量+灶头排气罩所需风量)

　　为了---净化效果,在实践规划时排烟风量要求严厉按照排风罩的吸入风速核算,罩口的吸入风速一般不低于0.5m/s.zui小排风量一般用下式核算：l=2000ph

　　式中：l—排风罩排风量,m3/h;

　　p—罩口的周长(靠墙的边不计),m;

　　h—罩口至灶口的距离,m.

　　用上述公式核算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度,---罩口吸风速度不低于0.5m/s.

　　在实践工程规划中,往往选用估量的方法,根据《民用建筑暖通空调规划技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房排烟系统通风量也可按如下换气次数承认：

　　中餐厨房：l=40-50(次/h);

　　西餐厨房：l=30-40(次/h);

　　职工餐厅：l=25-35(次/h).

　　这儿说到的靠墙的边不计是指排风罩靠墙的边与墙构成了一个密闭的空间,旁边面没有空气补偿到排风罩里,只要竖直向上补偿的空气,所以核算是不用核算靠墙一侧的边长.

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