速冻水饺的营养价值有多少

一、从“皮”上看营养

　　在人们的观念里，都认为速冻水饺的营养在馅里，其实，速冻水饺皮的营养也很重要，因此，不能为了营养而有意将皮包得太薄，太过强调馅的营养，否则，很容易导致营养过剩，脂肪过剩，吃出肥胖等问题来。尤其如今的生活水平较过去---是发生了质的改变。速冻水饺开始讲究薄皮大馅。如果一顿下来，吃速冻水饺很容易造成主食摄入不足，所以水饺皮一定不能要求太薄了。

二、从“馅”上看营养

　　速冻水饺馅的原料---广泛，几乎是我们能想到的动物性和植物性的食材几乎都可以当作原料来做馅。通常不同的蔬菜搭配上肉馅，营养丰富而且味道鲜美。可是，往往为了追求鲜美多汁的口感，人们往往习惯去选择比较肥的肉做为肉馅，再用大量的油料去调味。这样不知不觉中就使馅中含有了大量的脂肪，这样是不对的，水饺馅料肉和菜的比例一定要均衡。蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末，遇到水分足的蔬菜还要攥去水分，防止在包制的过程“沙汤”，即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放盐腌制入味。

三、烹调方式看营养

　　速冻水饺在煮制的时候，速冻水饺皮和速冻水饺馅有很---生素与矿物质。这些营养素都是水溶性的---，经水煮过后，速冻水饺汤中溶解的水溶性---会占到速冻水饺皮中---的一半左右。除此之外，蔬菜中的钾，肉里的，油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此，速冻水饺汤通常就会很美味，表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。

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