汉堡包的做法

评分 ★★★★☆
烘焙 咸鲜味
3小时 较低热量
主料 3人份
高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛肉馅250克、鸡腿1个
辅料
黑胡椒粉1/2茶匙、食盐7克、酱油300毫升、清酒100毫升、低筋面粉1汤匙、生菜几片、柿子椒半个、色拉酱少许、番茄酱2汤匙、芝士片数片、洋葱半个、蜂蜜1汤匙、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、鸡蛋2个、牛奶105克、白芝麻少许
自制汉堡步骤1
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主面团：高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、牛奶105克、食盐5克、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、白芝麻少许、全蛋液10克 主面团中除了黄油、白芝麻、10克全蛋液外放面包机内搅拌，十分钟后加入黄油搅拌至出筋
步骤2
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取出，排气，分割每个55-60克，刷全蛋液，沾满白芝麻，放温暖处发酵
步骤3
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发酵到两倍大
步骤4
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180度烤20分钟
步骤5
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出炉冷却
步骤6
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鸡腿去骨，加酱油、清酒、蜂蜜腌制过夜
步骤7
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牛肉馅加低粉、黑胡椒粉和盐搅匀
步骤8
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压肉饼，不粘锅小火两面煎熟
步骤9
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煎出来的牛油用来煎鸡腿
步骤10
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面包拦腰切，放入生菜丝，色拉酱
步骤11
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盖上肉饼、洋葱圈、番茄酱、芝士片和面包盖
步骤12
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照烧鸡腿堡放生菜、青椒、色拉酱和鸡腿即可
自制汉堡成品图
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烹饪技巧
夏季发酵方便，冬天就要发酵箱或者微波炉里放热水咯
白芝麻可以换玉米碎粒或胚芽，或者用全麦面粉，自己发挥
烤好的面包冷却后保鲜袋扎紧冷冻储存更久，吃前回到室温。冷藏导致淀粉硬化，再食用需要加热，或者就放在室温两天吃完
馅料自己可以发挥啊，加煎蛋、黄瓜、酸黄瓜、美乃滋、番茄、洋葱末等
肉可以换炸虾饼、炸鸡腿等等
肉类可以烤、平底锅煎、烧都可以
牛肉鸡肉可以腌制好，冷冻储存，吃时化冻烹饪
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