卤菜技术-价格合理“本信息长期有效”

卤菜熟食培训课程-要点：

1掌握卤菜食材与香料的选择鉴别及加工技巧；

2掌握秘卤料的配制及卤水的炼制方法；

3掌握特殊食材的加工腌制办法及卤制解决办法，如牛肉；

4掌握卤菜熟食的保鲜技巧及卤水的保养解决办法；

卤菜熟食培训“卤制别人不能卤的食材”，卤菜培训优势：

1秘卤技术由张老师自主研发，仅我校学员才能做出这种口味；

2纯中药香料,不含任何添加剂，市场反应-，经营更放心；

3品牌卤菜卤制菜品更广阔，可以卤制荤素菜品、海鲜菜品、羊肉、羊腿等；

4教技术配方，不做任何技术保留，正正经经教学,传授正宗卤菜熟食技术；

学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打页本图片上的电话随时联系我们。

我们应该如何选择卤菜培训学校呢？

说起卤菜，可能大家都知道，在小区里、菜市场、商场等地方都是有卖卤菜的店面，卤菜作为现今一个半成品的美食产品，只需要临时加工一会，就可以盛出一份美味的卤菜美食了，那么在重庆卤菜培训呢？下面小编为大家介绍一下，想学卤菜，我们应该如何选择卤菜培训学校呢？

      在重庆，学卤菜就必须选择一个-餐饮培训实体店进行学习，重要的还是得拥有卤菜经验丰富的老师来进行教导，在重庆学习卤菜去哪里？四川卤菜培训？不要犹豫，学卤菜就选重庆优家鲜卤，先品尝，后学习，-的-名厨团队为你服务，完全不用-其余问题，更有其余-等待你来咨询。

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重庆卤菜培训,卤菜培训实体店

重庆正宗卤菜技术培训做特色卤菜必须掌握的九大-！

一名-卤菜师傅，一定是有技能的。要想做特色卤菜就必须掌握九大-：

      一、首先得有一个有特色的卤菜配方。有好的方子才可以做出好的味道，这点是勿-质疑。至于大家获取特色卤菜配方的途径，可以去学习，也可以自己研究，依自己的实际情况而定。

      二、卤汤是特色卤菜的根基。卤汤得有鲜味，肉香味，厚味，和回香味，卤汁浓厚。有卤菜配方，要做出一锅有特色的这几点很重要。

      三、有了好的卤菜配方和卤水。接下来就生货原料的初加工，还要懂得生货的加工技巧，因为对肉类的处理，直接关系着成品的味道。有些腥臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用我们首先要用自来水多清洗两遍，再沸水出去肉里的杂物备用。只有这样处理之后，才能-肉里都是卤料的香味，而不是腥味。

      四、特色卤菜的-次卤非常重要。卤-次肉的时候，先卤鸡系列和猪肉系列的菜品一定要先下锅，其他的东西后下锅，如鸡，鸡爪，鸡翅，猪头，五花肉，猪排骨……等，这样才能即有鲜香味、肉香味和卤香味，卤菜才能越吃越香。

五、特色卤菜的火候。有很多种方法可以判断卤菜是否成熟，有些师傅用尖筷子刺肉，有的用看的等。冰冻三尺非一日之寒，这些技术不是---就能掌握的。大家可以多尝试，但是不要盲目决定。

      六、特色卤肉的糖色。糖色上得好，顾客光看看就有食欲。糖色上得不好，要么看上去暗淡得像卖了很久的陈货，要么就是让人觉得是加了增色剂，让人不敢吃。

      七、就算是很有经验的卤菜师傅，每个人也都需要不断地学习，一个上进的卤菜师傅，一定不会故步自封，而是到处去学习，尝试不同风味，不断总结进步。

      八、卤菜师傅一旦发现有特色的卤菜，一定会欣喜若狂，相办法把这些卤菜配方搞清楚。

      九、接受任何人对卤菜技术、味道的建议和意见。客户是卤菜店的衣食父母，一定要重视他们的意见!

联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！

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