用鑫瑞冠面筋粉做面筋串的方法参考

鑫瑞冠谷朊粉又称面筋粉，是营养丰富、物美---的小麦植物蛋白。适合蒸面筋、水面筋、面筋泡、烤麸、千页豆腐、沙琪玛、素食、面筋串、古老肉、素肠、素鸭、油面筋、烤面筋等。
产品出串多、筋度好、颜色鲜亮、好做、细度100目、标包合格。
烤面筋做法参考
1、和面：准备一个桶，桶里倒上温水，温水里放适量盐；边撒谷朊粉也是面筋粉边搅拌，与水融和，速度要快一点，鑫瑞冠谷朊粉细度好，吸水快，出串多！水多点没关系，容易搅拌。
2、醒面：醒的时间一般要半小时，醒发时间长点也不能太久，面软好做。时间紧张的话，可以在约二十分钟后边醒边做，或是醒到一半的时候摊成2厘米厚的样子。也可以醒好了再摊。
注：和面、醒面完了把湿面筋里多余的水分逼掉控干。然后用东西遮盖起来，尽量不要放在流动的空气中，主要是防止和好的湿面筋块表面会被风干。用方形容器和面，这样成型后的湿面筋，四四方方的便于切成近乎一样、厚度大致2厘米的长条。
注：我公司生产的鑫瑞冠面筋粉产量大，比较稳定。蛋白含量高、吸水率好，比较细、100目、出数，醒面时间相对较快，筋度较好。
3、缠面：把醒好的面筋切成约2-3厘米宽、十几厘米长的一个个长条，具体长多少视你想做多大的面筋串来定，用一双没有菱角的筷子，把面筋条的一端夹在中间，然后往筷子上面卷。从下往上卷比较顺手卷时注意面筋表面的光滑，卷成椭圆形，收尾时把面筋头塞到尾端藏起来，把筷子抽调，先抽一根再抽另一根。
4、煮面：把水烧到有蒸汽的样子下锅，和下饺子一样一个个的下锅。下锅后搅拌一下别让粘到一块连着筷子下锅，应该---的能避免粘锅，动动筷子可以了。煮面筋要注意的是水的温度，水的温度不能过高或过于沸腾，一沸腾、面筋会起很多小泡，刚开始学做时、煮的经验不是很丰富，水的温度---有小泡，不要慌，可以把有泡的拣出来，将小泡抹平，用中火继续煮着消泡，仍不光滑的话，可以进行补救处理，再投进小火的锅里养养，一般没事了。水的温度也不可以过低，否则，面筋会被压扁变形。在有蒸汽的水中，面筋煮到形状变硬可以了注意不能---。在弹力很大的时候打捞起来用冷水冲凉。
5、串面：把煮好的面筋串在竹签上。竹签是用煮面筋的水泡过一昼夜的。这样，竹签不容易烤断。
6、切面：用顺手的水果刀，从串好面筋竹签的尾端开始，刀与竹签成60度角，切到竹签后往后拉，注意行距，握竹签的手掌握着跟着转，起刀时面筋两端不要切开或切断，切好后往下拉开可以了。
鑫瑞冠谷朊粉特点：
1、鑫瑞冠面筋粉-好，小麦淀粉含量低，吸水率高，同一个人做的话小串，一袋能多好多串；
2、颜色好，口味好
3、稳定。鑫瑞冠面筋粉，筋度好，好做，稳定也是个因素。
4、服务周到。十袋以下发货时怕刮坏怕受潮，有时我们还给套个袋子。
6、水分低。鑫瑞冠面筋粉喝水多。
鑫瑞冠谷朊粉马玉莲

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