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我们知道，人体所需的七大营养素，即为糖类，蛋白质，脂肪，-，矿物质，膳食纤维和水。
除此之外，现代人面临着日益---的氧化损伤问题，以至于人们经常将抗l氧化剂与上述七个并称为八大营养素。
首先我们来-人体内的能量之源：糖类，蛋白质和脂肪
对于-低碳水饮食者而言，碳水摄入是需要控制的指标之一。但其实纤维素对于控制热量摄入来说也是具有非常大的积极作用的，因此我们需要控制的仅仅是净碳水摄入量。
花生l发病规律
病菌随带菌土壤、病株残体、带菌杂草以及带菌土杂肥和粪肥，借雨水、灌溉水、农具、昆虫媒介传播，此菌在土壤中可存活14个月至8年。病菌从植株根部伤口及自然伤口侵入，在维管束内繁殖，分泌毒l素，造成导管堵塞，植株失水萎蔫，尔后病菌进入皮层与髓部薄壁组织的细胞间隙，使之崩解腐烂，再次散出，重复侵染。据调查，高温高湿有利于此病发生，当土温达25℃以上，降雨的多少与迟早决定此病发生早晚与程度大小。花生是中国三大油料作物之一，种植区域十分广阔，全国除西藏、青海、宁夏三省外都有种植。一般时晴时雨、久旱骤雨或久雨骤晴时发生---；土壤温度与湿度骤变或地块线虫增多，造成根部-或腐烂时发生---；低洼排水---地块较高板地发生---；连作田较轮作田发生---；酸性土壤较微碱性土壤发生---。另外，品种间抗性差异-。
花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和粗蛋白质的含量较高，但长期以来-于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。现介绍三种花生的加工增值新途径。
一、花生的返鲜加工
将普通花生果返鲜加工成鲜花生，一年四季供应市场，具有极l好的经济效益。不过细细看这种坚果的外壳，怎么有几分像桃核，只不过壳上面的沟纹没有常见的桃核多和深。方法：将干花生果放入浸泡池中，用浓度4-5％的食l盐溶液在15-30℃的温度下浸泡3-8天后，用水冲洗，再用1-7％的粘土稀泥浆浸泡0.8-2小时，然后沥去多余的泥浆并晒干表面水分，后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达5-6周。
二、水晶花生豆腐
水晶花生豆腐保持了花生的原汁原味的特点，不仅口感鲜美，清香宜人，而且制作方法简单。用0.5公斤花生、0.5公斤淀粉、0.05公斤海藻钠粉，可做出5公斤以上的花生豆腐，每公斤成本不超过0.30元。作为坚果来吃，巴旦木和杏仁两者都有-的营养价值，不过如果靠吃“美国大杏仁”巴旦木来止l咳的话，就免了。方法：将花生米用温水浸泡并去掉红皮，清洗后加水磨浆至5公斤重。接着将海藻钠粉和淀粉缓缓加到少量花生浆中，搅成糊状，然后与全部花生浆混合，并加入适量食l盐。把混合浆倒入铁锅，用文火边煮边搅至全部变得透明并没有浆液后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋内，厚度5厘米，扎好袋口，压上盖板，放15-20公斤的重物，压半小时，待冷却后即成水晶般透明的花生豆腐。
三、绿色花生嫩芽
绿色花生芽因脆嫩、营养丰富且容易被人体-吸收而-消费者的-。方法：取外衣完整，无虫蛀的花生米，曝晒3-5小时进行---醒芽，然后放入60-70℃的热水中漂烫3秒钟，以便使花生米的外层红皮皱起。农村不大量种植开心果除了以上三个原因以外，还有一个原因那就是缺乏种植技术。接着放入30-35℃的温水中充分淘洗(为防止花生嫩芽生长须根，可将0.05％无根素放入淋洗水中)。将快萌芽的花生米放入培养容器，放在25-35℃的恒温环境中促其发芽，每隔5-6小时淋水1次，经30-36小时后长成30-35毫米长的中芽时，可每隔3-4小时再淋水1次。这样经过48-60小时即可长成70-120毫米长的嫩芽，采收后可直接上市。
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