合肥食堂托管服务介绍「在线咨询」

食堂托管中存在的事项

食养：谨慎饮食，五字口诀多吃——温、软、淡、素、鲜。胃i病---的秋季饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜，做到定时定量，少食多餐，使胃中经常有食物和胃酸进行中和，从而防止侵蚀胃粘膜和---面而加重病情。夏秋之交，调理脾胃应侧重于---、-，少食多餐，多吃熟、温软开胃，易---食物。秋季膳食要以滋i阴润1肺为基本原则。食堂托管运作流程及管理优势厨房卫生管理1、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。如芝麻、核桃、糯米等。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如莲子粥、银耳冰糖糯、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。在秋季6节气期间每天早晨吃粥，如明代李挺认为“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养i胃，生津液，令人一日清爽，所补不小”。

食堂托管管理制度

食堂环境卫生保洁、检查制度

1.初加工间内必须有---的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。

2.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。

3.国定长假后，食堂工作人员、保育员提早---上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全1面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。---关闭门窗进行空气消毒。

膳食管理制度

1、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

2、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经---批准不得外借。

3、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

4、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

5、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

6、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。

7、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

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