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我国餐厨垃圾处理属于行业中的新兴业务领域，仍处于部分城市试点阶段，目前国内餐厨垃圾处理试点百城验收近半，但行业的发展仍是依靠-层面上的补贴。行业竞争格局方面，我国餐厨垃圾处理行业尚处于起步阶段，从业企业数量不多，竞争格局较为分散，且行业中的大部分企业主要选择厌氧发酵技术作为自身的餐厨垃圾处理技术。

餐厨垃圾是食物垃圾中很主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料厨余和食用残余泔脚。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分---，并呈快速上升趋势。

厨余垃圾生化处理技术由微生物菌群和生化处理机配套组成。原理是利用微生物菌群，通过发酵、干燥、除臭处理等工序，有效地把餐余废弃物就地降解，源头减量率达到95%左右，在源头上真正做到厨余废弃物“减量”。它是在垃圾堆肥过程中人为添加了特定的微生物菌群，并通过处理机对堆肥温度、湿度、供氧量等参数加以控制。

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