蓟县西点师-咨询 博杰西点烘焙

　想要做好一款糕点，按部就班的做仅仅能使其成型，但在风味口感上却是千差万别，为此我们的烘焙-要注重一些技巧的掌握。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。今天我们就来讲讲怎样才能让所烘焙的蛋糕更松软。

　　在制作蛋糕时，面粉的直接影响了制品的。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕---松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。但制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得紧密而不松散。

---检验法。在蛋糕培训中用---法的时候，要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中部位置插一下，如果有蛋糕组织粘在---上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果---表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。

其实在蛋糕制作中不是很这种方法，因为这种方法对于小烤箱来说，没有空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，如果发现没烤熟，再放回烤箱，这样一冷一热的折腾，蛋糕是很难形成内部组织的。而且有的---本身比较光滑，即使蛋糕没熟它也不容易带出内部组织，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中部，因为中部相对更难成熟。不过对于新手来说在进行蛋糕培训时可以适当采用这种方法。

在当今这个社会竞争---大的市场，---是发展的动力。如果你的蛋糕店还像以前那样经营和发展，可能在烘焙市场的竞争就没有优势。如果竞争力不足，那么，后面造成的后果可能就是被淘汰。如何才能让自己的蛋糕店---，下面看一下蛋糕培训学校是如何解答的吧！

　　现代的蛋糕，作为节日庆典的---食品已经越来越受大家的关注。制作蛋糕不仅需要讲究内在的营养和口味，还应注重外在的造型、整体的构思、色彩的搭配。人们在品尝蛋糕美味的同时，也享受着一场视觉盛宴。任何一款蛋糕都离不开裱花师的用心揣摩和---雕琢，他们通过巧妙的构思和---的技艺为人们打造出一款款精美的蛋糕。这样的蛋糕才能捕获消费者的“吃货心”。

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