1，猪肝
猪肝性味甘、苦，温，归肝经。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的-a、b1、b2、c，菸酸等，能补肝明目，养血。可用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿等。
2，猪血
猪血味碱性平。每百克猪血含蛋白质18.9克，约为猪肉的2倍，其中赖氨酸含量相于肉、蛋、奶的2倍。脂肪少，铁质较多，还有一定量的卵磷脂。宜用于老年人、-及正在生长发育的儿童。
《本草纲目》说猪血有“生血”之功。孙思邈云：“突然下水止，用清酒和猪血炒食之可止；”吴瑞说：“猪心血调末服，治惊痫癫疾。”
猪内脏制作的菜肴
-肥肠
原料：肥肠、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、花椒
调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐
1、肥肠清洗干净。烧一锅清水，放入肥肠，加料酒、生姜、花椒，炖煮至肥肠软烂。
2、捞出肥肠，控干水分，把肥肠切成小段。青椒和红椒切成圈，蒜瓣拍碎，生姜切片。
3、热锅，把油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜片、青椒圈、红椒圈爆香。
4、放入肥肠，开大火把肥肠爆炒至变色，加入生抽、盐、白糖调味，转小火，放些许老抽上色。再翻炒片刻即可出锅。
猪内脏怎么吃才健康呢？
-非常喜欢吃猪内脏，猪的内脏不但是一道美食，而且还有-的食疗价值，在古代的方子里记载了很多用猪内脏进行药膳调理的方法，我们要想健康的吃猪内脏，就必须先了解哪类人群适合吃猪的哪个部位，另外还要知道，用猪内脏如何合理搭配，才能发挥它好的效果。猪肉我们经常吃，但是住的内脏吃的人就相对来说少了，有很多的人不知道熬煮内脏有纳西俄能吃有哪些不能吃，其实猪的全身都是宝，很多都对人的身体有好处。
猪 心
特殊的丹参
丹参具有通经止疼、清心除烦、凉血消痈的作用。比如心胸痹痛、脘腹疼痛、胁肋胀痛，都可以用丹参进行治。另外，瘤一类的-或者皮肤的疮疡肿毒，用丹参也会发挥特殊的效果。
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