复合面包改良剂欢迎来电“本信息长期有效”

氧化剂的作用  

 目前常在酵母食料---存的氧化剂是抗坏血酸，其它如溴---和过---铵。欧包或餐包可以整个冷冻保存，吃之前无需解冻送入烤箱复烤，面包就会和刚出炉一样。l一抗坏血酸是还原剂，在混和的面团中，被包含在面团中的氧所氧化，生成脱氢抗坏血酸，发挥其氧化剂的功能。抗坏血酸用于快速发酵法效果甚为---。在长时间发酵法的面团中，以及机械耐力较差的面团中应用时，可消除搓园和---中可能产生的麻烦。      抗坏血酸和溴---虽同是氧化剂，但亦略有不同之处。抗坏血酸属---性，而溴---是迟效性。但溴---氧化能力强，用量少，抗坏血酸用量略高。

酶制剂的作用  

 在酵母食料中大体上是混用a-淀粉酶和蛋白酶，通常使用的多为效力较低的工业用制剂。淀粉酶的来源大都是麦芽浸出汁或麦芽粉制剂，近使用的是以霉菌作原料的酶制剂。不同来源的酶，其耐热温度和ph的范围不尽相同。

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。一些天然物质也具有面包改良作用，如沙---籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效---面包老化、延长货架期一种烘焙原料。五丰生物开发有限公司生产的面包改良剂，采用多种食品级---原料精制而成，有---的科研力量和的生产工艺做---，安全、。

巧克力手拌面包的制作步骤

                                                                   巧克力手拌面包的制作步骤

1. 清水880ml加入低糖酵母7g，搅拌至溶解，加入盐18g，继续搅拌至溶解，高筋面粉950g、五丰亿发面包改良剂5克、可可粉50g、巧克力豆200g等搅拌均匀，倒入溶解好的酵母水，手动搅拌均匀，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。

2. 案板洒上面粉，放上发酵好的面团，均匀裹上面粉，拍成约4cm厚的面饼，将面饼三分对折，再对折，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟。

3. 发酵后取出，再次将面团拍成约4cm厚的面饼，对半切开，再将面团均匀分成8等分。

4. 将小面团扭转，排列好，静置发酵40分钟。

5. 烤箱预热至220℃，将发酵好的面包放在烤盘中，烘焙25分钟。

6. 取出装盘，香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦！

联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
联系电话：0534-7321527，13256273978，欢迎您的来电咨询！

推荐关键词：山东芝麻球稳定剂膨松剂,秋叶丹油条膨松剂,秋叶丹馒头改良剂
本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/16472429.html

声明提示：

本页信息（文字、图片等资源）由用户自行发布,若侵犯您的权益请及时联系我们，我们将迅速对信息进行核实处理。