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下面一青酿酒设备为您分享

遇到哪些问题需要二次蒸馏？

1、原料没蒸熟，发酵好的糟醅在蒸馏过程中淀粉残留比重大,沉在锅底,如果火力-引起糊锅，酒蒸出来有糊味。

2、生料酿酒因酒曲选择不当或操作不熟，酿的酒生料味重，口感欠佳。

5、发酵：充分搅拌均匀后大缸或者发酵池发酵，密封发酵口，发酵时间根据天气而定。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵;若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。

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