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上海---髻的制作方法:准备肉末，浸泡蘑菇并烹调，混合馅料备用，向水中加入白糖，搅拌至融化，在水面上撒上酵母，静置几分钟。2.慢慢向面粉中加入酵母水，边加入边搅拌，然后揉成光滑的面团。3.揉成长条，然后拉成几个小面团块，然后裹上馅料(生包子不需要等发酵，在锅里炖会自然变大)。4.将蛋清蘸在馒头的底部。在底部蘸一些白芝麻(我家里没有白芝麻，所以省略了这一步；正宗的上海生油炸馒头需要黑芝麻和白芝麻)。5.将馒头高度的1/3放入不粘锅内，盖上馒头，用少量油煨几分钟(油少于水的1/2)，盖上馒头，直到底部金黄熟透(尽量不要取下锅盖，避免馒头缩回)。6.包装后在馒头表面撒上葱花，即可使用黑芝麻。
南瓜在水中油炸。配料包括面粉、南瓜泥、茴香、肉末、水、油、酱油、发酵粉、胡椒油、十三种香料和一点盐。方法步骤1:蒸南瓜片，然后用勺子捣成南瓜泥，加入发酵粉、南瓜泥和适量的水；2、搅拌成絮状，揉成面团，发酵1小时；3.洗净茴香，切碎。在肉馅中加入酱油、十三种香料、胡椒油和盐，混合均匀。4.加入切碎的茴香，混合均匀。再次揉搓面团，并将其分成小块。把它卷成厚的中间和薄的周围。5.然后将馅料包好，放入油锅，放入包子盖中炸3分钟。6.倒入适量清水，水位达到包子的一半，烧开后煨10分钟，摇匀锅，从锅里撒一些白芝麻。
？2.准备填料。将韭菜洗净，切成小块。用沸水将粉丝切成粉末。将鸡蛋打碎，煎至熟。切成小块。这些也可以在前---晚上准备好，然后在第二天早上与盐和芝麻油混合。3.发酵面团有细小的组织和密集的小孔。将它移到揉搓垫上，揉搓以释放气体。4.搓成长条，切成均匀大小的面条，略大于饺子。5.一个接一个压平，撒上干粉，卷成薄边厚中间面。6.拿起面粉袋，加入适量的馅料。把它切成馒头。褶皱和其他东西是浮云。这是国王让馅料更美味的方法。
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