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   牛肉中所含的人体所需元素，是丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、-、锌、磷及多种---酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为直接和充整的。而且，牛肉的营养成份-，人体每天需要的22种---酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种---酸在人体内无法自制的，称为必需---酸，得由食物中摄取。

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牛排分类

    tenderloin嫩牛柳，牛里脊，又称fillet菲力，是牛脊上嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的-。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

    t－bonet骨牛排，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的t骨牛排较少采用。

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