重庆大容量电热锅私人定做常用指南

1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构

2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型

整体结构

固定式主要由锅体和撑脚组成;

可倾式主要由锅体和可倾架组成;

搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

锅体

是由-旋压成形内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

二工作原理

      可倾式燃气夹层锅的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动倾锅手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的倾覆，以便于食品出锅和清洁。搅拌浆由变速电机带动，可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度，满足食品烹制工艺要求。

中式熟铁炒锅与铸铁生铁炒锅

我看到市面上的炒锅，从材质上可分两种，一种是铸铁炒锅生铁，另一种就是中式炒锅熟铁。不锈钢的就别提了，纸面上看着好，我就说两点：上热慢，炒菜易出水，光这两条就不符合爆炒需求。

铸铁炒锅就是生铁炒锅。一般欧美的牌子居多。除了专门做铸铁炒锅的skeppshult斯肯特，le creuset酷彩等国际铸铁锅品牌也推出了铸铁炒锅。

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