临期大米长期收购常用指南“本信息长期有效”

稻谷子粒中营养素的分布情况很不平衡，在加工过程中不可避免地损失大量的营养素，而这些营养素往往是人体所必需的，因而长期食用-大米就会引起某些营养素的缺乏症。这种严苛是符合五常市-以及很多消费者对五常大米的理解，既，所谓的五常大米就是粳米王，能代表五常出去拿金奖的大米，-吃的大米。目前，出于口感和商品外观的原因，人们越来越倾向于食用-的大米，而这又与某些营养素的摄取有矛盾。为了解决这个矛盾，有-生产人工添加所需营养素的营养强化米。

和普通大米相比，镉超标大米同样颜色纯白，颗粒饱满，看不出两样，只有经过仪器检测，才能分辨出来。那么，应该如何远离镉米对人的伤害呢？

镉中毒是一个长期的积累过程，市场上的大米可能来自全国各地，一般百姓会买不同牌子的大米，吃了“百家米”后，都市人目前大米的食用已经达不到中毒的量了。

其次，即便无法确定自己的米是否镉米，也不要紧，改变以大米为主食的单一结构的饮食模式，不要总是吃大米，米面混搭，多样化饮食，有助于降低患病风险。只要不是连续的进食大米，能够进入人体的镉也是微量的，短期的使用不会给人体带来健康风险。

2000年后，我国的大米评价标准出现了改变，要求也严格了。重要的，就是看米粒中的直链淀粉含量。不宜过高，也不宜过低。家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的影响很大。过高，米饭就硬；过低，米饭就软，我们常吃的糯米直链淀粉含量还不到2%。在一定范围内稻米直链淀粉含量偏低为好。一般在8—14%时，米饭的口感较软，比较好吃。-是12%左右时，比较适合江苏人的口味。此外，蛋白质含量、胶稠度、糊化程度等都是标准。　　

选大米比选美还讲究日本“越光”大米味好价高，王才林认真分析了“越光”的特点，用日本粳稻与江苏粳稻杂交，把日本粳稻的半糯期导入江苏粳稻，栽培出了南粳系列，这次的“明星”——“南粳5055号”便是其中的新产品。

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