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泰安华瑞全麦面粉市场价格-
关于面粉的原材料
说到面粉，必然要说到小麦废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。天然面粉就是全麦粉，整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制---们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的重要的因素。面筋就好象钢筋，起到骨架的作用，淀粉就好象水泥一样，填充在钢筋之间，形成一个稳定的组织。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和”。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
全麦粉的营养价值
矿类物质含量丰富、-吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，-是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的-吸收。面粉的保质期限，一般在购买时的包装袋上都会有标明的，一年或12个月。如面包、淀粉在人体内的-吸收率-97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。
矿物质和-全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，-的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。发酵耐力：面包超过预定的发酵时间,但要能做出-的面包,这叫发酵耐力。膳食纤维不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同。将全麦粉掺入常规面粉中可增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量，全麦粉中的膳食纤维对促进人体-有-的功能，对便0秘和(肠、憩室病---有益。膳食纤维载体包括果实和籽粒(种子、的皮、糊粉层和胚，可溶性膳食纤维物质主要由β一葡聚糖组成，有降低胆固醇的效果全麦粉保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、-等各种营养成分,而且人体很容易吸收。全麦粉中的粗纤维对人体健康是很有好处的。
小麦储存的年限。面粉在夏季受潮或是生虫等都是比较多见的问题，所以还一定要注意了，为减少问题出现，尽量多晾晒面粉，避免出现-状况。在符合小麦储存条件下，三年以内的小麦内在品质方面还是可以的。不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养，都是比较好的，小麦随着储藏时间的推移，其内在品质会越来越低，生物酶活性也会降低，蛋白质也会下降。尤其是储存条件较差的情况下，小麦-会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股酸味。由于每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的小麦以流入市场，部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉-没有麦香味。
面粉增白剂的危害
常用的面粉增白剂是-化笨---，这种增白剂具有-的效果。大麦味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益0气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效。一般规定的-化----用量不得大于75ppm ，然而有些厂家使用量已超过了100ppm，这也是我们常见的面粉看上去很白的原因。下面让我们一起来看一下面粉的增白剂添加多了对人体的危害。
1.-化笨---水解后生成笨---，在体内通过干脏进行解度，过量摄入对干脏有害，-者可引起皮肤紫斑等。增白剂还会破坏面粉中的营养成分，减少人体对-的吸收，因而导致口角言、神经炎、角魔炎等病症。
2.更有甚者，有些-厂家竟在面粉及面制品中添加禁止使用的“吊白块”。可见随着食品工业化生产的发展各种面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和”。吊白块的化学名称为甲权次留---钠，是工业用的漂白剂，人只要摄入10克，就会思亡。还有的人用滑石粉、工业用磷酸钙作为增白剂的载体；甚至有人添加甲权，这些都会给人体造成危害。
3.再要提及的是澳---，这是一种面粉处理剂，可以起到增筋、增韧和急胀作用。类似鹰嘴豆粉，它是一种无麸质和坚果的选择，价格实惠，用途广泛。食品添加剂使用卫生标准中，规定面粉中的奥---不得超过千分之零点零三，同时要求使用臭---后不得在面粉中检出。但是许多面粉生产厂家并没有按此执行，在近年来的监测中，发现奥---的使用往往超标。要知道过量食用滇---会损害人的-及肾赃。并且在某种程度可能会引起---作用，已经被列入---物质，这更应引起人们的普遍关注。
因此从上面的介绍中我们可以看出面粉存在的-有很多，消费者在选择面粉的时候要知道并非越白的馒头越好，当馒头太白时，我们应该提高警惕，尽量不要购买。
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