天津市广华肉类食品有限公司是天津市---生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇-农贸批发市场东侧,是天津市---生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉---单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
猪肉是前腿肉好还是后腿肉好?今天告诉你---,以后别再买错了。猪肉对我们大家来说,也是我们日常生活中经常吃到的一种肉类,这是因为现在的人们生活变得非常的好吃,肉对我们大家来说也是再普通不过的一件事情,现在很多人都非常的喜欢吃肉,有着这样的一些人也是属于无肉不欢型的,只要一顿不吃肉,就会---的难受。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
现在的生活条件好了,我们可以吃到的肉种类也是非常的多,有猪肉,牛肉,羊肉等等,各种不同的肉类非常的多,当然大家可以根据自己所喜欢吃的肉类而去选择着吃,不过对我们大家来说,经常吃到的还是猪肉,他比较的经济实惠,而且也是非常的好吃。
尤其是在我们家里面,---就没有断过,而且每次去超市里面买的时候都会买上很多,然后拿回家里面放到冰箱里面吃的时候也是非常的方便,我相信有很多人在去买肉的时候都会认真的挑选,不知道应该要怎样的选出---的肉,到底是猪肉的前腿肉好吃还是后腿肉好?
其实刚开始我也是不知道!前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。有一次去买肉的时候,还特意的为了那个tu夫,原来以为她会不说呢,---他毫不吝啬的给我们说了,首先前腿肉是整块前腿肌肉,他是有几十块儿肌肉给组成的,而且他的筋膜比较多,所以一般来说,前腿肉比较嫩,口感非常的细腻。
后腿肉她会比较老,而且猪在后腿会比较的使力,所以它的肉质也是比较的硬,不过相对来说它的筋比较的少,瘦肉就会非常的多了,他也是非常的适合炖香喷喷的大肘子,其实总的来说,前腿肉和后腿肉各有各的好处,当然这要看你用来做什么菜,如果想吃肥瘦相间的,可以选择前腿肉,如果想吃瘦肉比较多的,就可以选择后腿肉,大家都知道了吗?猪肉呢,可以说是我们生活中为常见的一种食品了吧,不管是做什么菜,可能我们都会加一些肉末进去,那这样做出来的菜呢,味道也好,营养也充分。
去肌膜后腿肉、里脊肉为什么会出水?
答:导致预冷肉出水的原因很多,概括起来主要有以下几个原因引起:
1猪只宰前受紧迫、-、劳累、惊吓等原因导致pse肉的产生,肉之本身持水力下降,在加工、运输、销售过程中极易出水;
2预冷温度过低导致肉中心---,在回温过程中导致出水;
3加工、运输、销售过程中因温度波动太大引起的出水;
4加工前未预冷造成的出水,加工前预冷可使肌肉表面形成一层保护膜,阻止内部水分的散失及表面微生物的侵入。
去肌膜后腿肉、里脊肉由于肌肉外层无肌膜保护层,所以较带肌膜的预冷肉更易出水。
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色---流出。
死猪肉皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因---时间长短不同臭味也不同。
1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。
3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
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