苏州团 膳优选企业

“养、助、益、充”说在国内有不同认识，也确有其不足之处，但从食物整体结构膳食平衡来讲，它把握住了综合调剂的-之道。2食堂环境卫生要求1．厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次。有意思的是，号称讲究营养的美国，近来也对-的膳食结构发生了浓厚的兴趣。据1990年5月《---》---，美国《健康》杂志曾以“上1益健康饮食”为题-：“美-是可以向-学点什么的，-是饮食。近完成的一项历时六年的研究指美国康奈尔大学营养生化学教授柯林·康培尔等人20世纪80年代对中国饮食所作的调查表明，在范围内，-的饮食益于健康。”这里所谓“-的饮食”即是指中国食物结构的整体平衡。

团膳市场特点  市场容量之大与每日一市矛盾；市场需求之大与每周五天矛盾；市场需求之稳与每月假日矛盾；市场需求均衡与1/3年矛盾。团膳市场的上述特点告诉人们：这是一个充满机会与充满挑战的市场，需要运作才能应对团膳市场的特点及需求。

团膳市场结构分析  

-团膳  公司是企业的组织形式，是为经营工商业而组成的联合团体。公司是商务团膳的主流市场。客观地讲，要求较高、比较规范、比较成型?的是公司团膳，以商务写字楼团膳为主。

食品卫生管理： 采购原料食品，要-新鲜卫生；不得购买未经---检验的肉类，病死、毒1死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。 食品要做到生熟分开，以-食品味美纯正。而参与-的宴请，本身就是一种双重享受，既享用美食，又感受中国文化。 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以-食用安全，以防止中毒。 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1h，要重新回炉加热处理后才能食用。 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

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