-辣感方法：
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。呼吸产生的-，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。事实上使辣椒降低辣味的-办法是加点醋进去而且这样还可以少上火。
但好的-辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以-地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
不可多食
这种菜肴不宜多食，因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤，血压升-。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、-、-、-，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。三，为了达到干香油润的效果，制作时不能加汤，但啤酒必不可少，它既能增香去异，又能让主辅料的口感更滋润。因此，过食辣椒当心中毒。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，低脂肪，低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾，钠等是多种微量元素。
营养成分：
每100克鹅肉所含营养素*热量251.00千卡*蛋白质17.90克*脂肪19.90克*胆固醇74.00毫克-*a42.00微克*硫胺素0.07毫克*核黄素0.23毫克*尼克酸4.90毫克-*e0.22毫克*钙4.00毫克*磷144.00毫克*钾232.00毫克*钠58.80毫克*镁18.00毫克*铁3.80毫克*锌1.36毫克*硒17.68微克*铜0.43毫克
干香、油润、少汤汁，用锅仔盛装上桌，是干锅初出-时的特征。在餐饮-里，干锅属于新势力，是一个间于火锅和中餐的新品类，但它的受欢迎程度和普及率非常高，现在已经自成一派。
经过多年的发展，干锅在主辅料、做法、味型等方面，都得到了-程度的发展，品类多不胜举。下面，抛开变化万千的味道不说，仅从做法上，我们不妨把干锅分为干香、卤香、糯香这三大流派。
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