无铝油条膨松剂制作油条常见问题
1 油条形状不好控制，炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉，在油条面团瘫软的情况下要选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。
2 炸制的油条回软很快，炸制时调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用的油炸油炸，脆度也-。在和面的时候加入5%的油会好的多。
3 油条很硬，可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。
4 夏天如果油条面团需要冷藏冷冻的，建议直接把面团冷藏冷冻，不需要在外面放置。
5冷藏面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。
炸油条一定要重视铝超标的问题
一些炸油条采用自配碱矾或者使用含有明矾的膨松剂，事实上，只要使用明矾炸油条一般都会造成油条中铝-超标！
简单核算一下就会清楚，-规定，油条中的铝含量不得超过100mg/kg，要-油条中的铝不超标，明矾的使用量就不能超过0.08%，使用含明 矾的膨松剂的量不能超过0.25%。凡是炸油条者都很清楚，这么低的用量-无法炸油条。2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。一般炸油条膨松剂的使用量都在2%左右，所以只要使用自配碱矾或 者使用含有明矾的膨松剂炸油条，铝超标至少在3-5倍。
据---长期食用含铝食品，容易引起-减退与智力下降，对健康--。长期摄入过量的铝会损伤大脑导致智力低下，还可能出现---、骨质疏松等-，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生的危害，-是---称油条做为早餐主食，铝超标现象很-。香酥油条香酥油条技术提供一种健康无铝油条的新技术配方，包括一定比例的小麦粉、无铝油条膨松剂、水、植物油等，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，-弃除传统老三样工艺，传承现代-生物食品技术的应用，研制无铝害的油条产品。
近年来，不少地方开始重视油条中铝超标的查处，也已有因为油条加工者因油条铝超标而被判-的案例。这一点应引起炸油条者的重视。要注意了解和掌握无铝油条的制作工艺和技术，这样即能-经营风险，又能满足顾客对健康无铝油条的需求！
五丰无铝油条膨松剂是你-的选择！！
制作油条的常见问题：
和面方式和传统和面方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样活制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量-大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面叠面法。
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