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以沸水、蒸气和蒸气加压灭菌。巴氏消毒法：因早由法国微生物学家巴斯德用于果酒消毒，故名。高压蒸气灭菌法，是利用适当温度和压力的饱和水蒸气加热杀灭微生物的一种方法。这是一种于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。 [1] 巴氏灭菌法就是湿热灭菌，此法有两种方式 [1] ，-的低温维持-owtemperatureholdingmethod，lth：在61.7～62.8℃下处理30分钟；较现代的高温瞬时法hightemperatureshorttime或flushpoint，htst：在71.6℃或略高温度下处理15分钟。在上述诸法中，以蒸气加压灭菌，可用常压蒸气灭菌，也可在高压蒸气锅中一般使用1千克/厘米2灭菌,其蒸气温度可达121℃,能将耐热的芽孢在30分钟内全部。但对某些易被高压破坏的物质，如某些糖或有机含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2压力下(110℃)灭菌15～30分钟。
气体灭菌法，利用或甲醛性杀微生物的一种方法。本办法主要用于玻璃制品、磁制品、金属制品、橡胶制品、塑料制品、纤维制品等，用于设施、设备或粉末状的等，使用气体灭菌时，其被灭菌的物品以未变质为前提条件。这一技术不仅可以用于各种食品容器的杀菌，还可以用于畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类及其制成品、冷却水、冰冻鱼的解冻水等的杀菌。2、药液灭菌法，是用药液杀灭微生物的方法。本办法主要用于玻璃制品、磁制品、金属制品、橡胶制品、塑料制品、纤维制品等物品的灭菌，还可用于手指、无菌箱或无菌设备等的，药液灭菌用于未变质的物品。通常使用的有---酒精0.1—1w/v%盐化类溶液、水等。
微波：微波是一种波长为1毫米到1米左右的电磁波，频率较高，可穿透玻璃、塑料薄膜与陶瓷等物质，但不能穿透金属表面。微波能使介质内杂乱无章的极性分子在微波场的作用下，按波的频率往返运动，互相冲撞和磨擦而产生热，介质的温度可随之升高，因而在较低的温度下能起到消毒作用。微波：微波是一种波长为1毫米到1米左右的电磁波，频率较高，可穿透玻璃、塑料薄膜与陶瓷等物质，但不能穿透金属表面。一般认为其杀菌机理除热效应以外，还有电磁共振效应，场致力效应等的作用。消毒中常用的微波有2450mhz与915mhz两种。微波照射多用于食品加工。在医院中可用于检验室用品、非金属器械、无菌病室的食品食具、药杯及其它用品的消毒。
微波长期照射可引起眼睛的晶状混浊、损伤和神经功能紊乱等全身性反应，因此必须关好门后才开始操作。
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