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-作用

1、-是生命活动中不可缺少的物质，它在人体内能直接参与-过程。在-道中，-比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织利用。

2、药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充-、供给能量、补充血糖、等作用。

3、-为机体所需能量的主要来源，在体内被氧化成-和水并同时供给热量，或以糖原形式贮存，能促进肝及脏的功能，对肝及脏有保护作用。

-在发酵中的应用

1、-是很多发酵产物的主要碳源，-的调控必需符合菌类的代谢特点，防止出现因为-浓度偏大或偏小的情况，即，要严格控制其在发酵液中的浓度。在发酵前期，如果-浓度太高，容易对菌体生长产生阻遏、抑制和-作用；在发酵后期，如果-浓度过低，则会-菌体生长和产物合成。用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。因此目前工业中常使用过程流加-，辅助在线检测-浓度，从而实现-的稳定控制，取得-的性结果。

2、-在灭菌时要防止发生美拉德反应同，因为一旦出现这种反应，生成的红色或黑色物质会对发酵结果产生-的影响。现在社会发展工业上，不断的进行对钢铁的表面清洗，做到把钢铁的清洁度提高，然后可以牢靠，让工业-中在清洁剂中的利用发扬光大。所谓美拉德反应是一种非酶褐变现象，原理是：---化合物还原糖类和---化合物---酸和蛋白质间的反应，经过复杂的历程终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰胺反应。

-和葡萄之间的关系

前提你要明白，-并不单纯的等价为葡萄中的糖分其实-的甜度比果糖、蔗糖都差远了，而是自然界分布重要的一种单糖，分子式是c6h12o6。天然的-，会以游离或是结合的形式存在。在生物动植物内部，-多以游离形式存在，其中在葡萄、无花果等甜果及蜂蜜中，游离的-含量较多。正常人在进食米、面主食或服-后，几乎全被肠道吸收，使血糖升高，----分泌、肝糖元合成增加，分解受抑制，肝糖输出减少，体内组织对-利用增加，因此饭后血糖不超过10。结合形式的-主要存在于糖原、淀粉像土豆、大麦中都含有的、纤维素蔬菜中常含有、半纤维素等多糖中。此外，一些寡糖如：麦芽糖、蔗糖、乳糖以及各种形式的糖苷中也含有-。-是生物体内-不可缺少的营养物质。植物通过众所周知的光合作用，就会生成-：6co2+6h2o=叶绿素=>;c6h12o6+6o2。至于-和葡萄的关系，那是因为一开始-确实是从葡萄中提取出来的。

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