腐竹是很受欢迎的一种汉族传统食品，它是由豆制成的，所以有着浓郁的豆香味，而且具有-的口感。或者很多人都不知道腐竹应该如何保存，其实一般市场上能卖的干腐竹就是它的保存方式之一了。
为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14％。
晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些。
腐竹不能和什么一起吃：
腐竹+葱：影响钙质的吸收，不利于骨骼发育，日常生活中应尽量避免食用。
腐竹+蜂蜜：有损听力，不利于肠胃的正常-，还会导致-，不利于人体的生长发育和-。日常生活中应尽量避免食用。
腐竹宜和什么一起吃：
腐竹+带鱼：补钙，能够-的保护血管，有效的预防--。
腐竹+白萝卜：有利于-，能够增加肠胃的-，有利于对营养-和吸收，还能够增加食欲。
腐竹+西芹：能够清除肠道内的垃圾，能够增加肠胃的-，有利于对营养物质的-和吸收，还能够增加食欲，促进-循环，有效的预防--。
-原料：腐竹的主要原料是黄豆，为-腐竹成品的鲜白，须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过筛选除去劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动磨中，去掉豆衣。
浸豆磨浆：把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，除去杂质。水量以豆置容器中不露出为度。冬天若气温在0℃以下，浸泡时可加热水，时间30分钟～40分钟，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起置于箩筐中沥水，表面加以覆盖，让豆片膨胀。通过上述方法，大约8小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻-。
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