天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等技能培训科目，欢迎前来咨询！
面包---坏
色泽的鉴别，要知道良质面包表面呈金黄色*棕黄色，色泽均匀一致，有光泽，无烤焦、发白现象存在，而且就是历来在次质面包表面呈黑红色，底部是为棕红色，光泽度略差，色泽分布不均的，而且就是在劣质面包生、糊现象---，或有就是在部分发霉而呈现灰斑的，还有就是形状鉴别的，就是比如是良质面包，那么就是圆形面包必须是凸圆的的，而且就是在听型的面包截面大小应相同，其他的花样面包都应整齐端正，那么所有面包表面均向外鼓凸，还有就是在次质面包略有些变形，有的只是在少部分粘连外，有花纹的产品不清晰，那么就是来在劣质面包外观---走形，塌架、粘连都相当---的，还有就是气味和滋味鉴别的，要知道良质面包味道香甜柔软，是不粘牙的，而且就是是有酵母发酵后的清香味道的，而且次质面包柔软程度稍差，是应有风味不*显，稍有酸味，而且就是劣质面包粘牙，有酸味、霉味等---异味的
常用的蛋糕培训材料
油脂的储存
任何脂肪在空气中放置太久都会产生氧化作用，而使油脂变质，故应将油脂储存在加盖的容器内，放置于阴凉干燥的地方，而奶油为低融点，较易腐坏，应保存于冰箱中冷藏或冷冻。
奶油
分为盐和无盐两种，无盐味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好，如使用有盐奶油，则配方中的盐分就要减少。真正的奶油是从牛奶中提炼出来的，可作为西点和蛋糕的原料。
发酵奶油：
经过发酵过程而制成的奶油称为发酵奶油。
人造奶油：
此油含水15%～20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格比奶油低。
白油：
是指油脂经过加工脱臭，脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，可用于面包制作或代替猪油使用，另有与白油类似的雪白油，打发性佳，油质洁白细腻，可用于重奶油蛋糕，奶油霜饰之用。
酵母：
人类对酵母早的应用起源于公元前3000年古埃及人制作发酵面包的技术。过去人们对酵母的应用只停留在做发酵面食或酿酒行业，如今随着人们对酵母研究的深入，酵母被广泛应用在食品、养殖、制药、化妆品、化学工业、基因工程、环境工程等多个领域。
酵母菌体是单细胞真核微生物,其中含有较丰富的蛋白质和---、碳水化合物、脂肪、矿物质、-等多种营养成分。酵母菌中含有18种---酸，并且含人体必需的---酸,---是在谷物蛋白中含量较少的赖氨酸,酵母菌体中含量较高,且---酸的比例接近---粮农组织(fao)的较理想的---酸组成值,所以其营养价值较高。随着人口的快速增长，食物缺乏日益---，尤其是蛋白质食品出现短缺。传统的动植物蛋白质食品的生产受农业技术，及各类环境因子的---，增长缓慢，难以满足人类蛋白质消费的需求。酵母这种单细胞蛋白的出现开拓了获取蛋白质的新领域。
另外，酵母菌中有丰富的---、矿物质以及多糖，能够给人体提供更均衡的营养。并且酵母中脂肪的含量很低，不含胆固醇，是低热量高营养的健康食品。
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