六安食堂餐饮承包

食堂托管管理制度

由原料到成品实行“四不”制度：

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

成品食品存放实行“四隔离” ：

1、成品与半成品隔离。

2、生熟食品隔离。

4、食品与天然水隔离。

三用食具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒蒸汽或开水消毒。

四环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定，划片分工包干负责。

五个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

食堂托管运作流程及管理优势

a、统一采购，统一配送，规范化运作降低食材成本给客户方1大利益。

b、南北风味，菜色多样，作法灵活，可不定期调换厨师，更新口味。东莞粮油配送

c、多年食堂运作经验， 人才，全1面导入iso9001：2000版管理体系，实施标准化现场管理作业。

d、我们宗旨“用心服务，诚信为本”,教育员工遵守厂方各项规章制度，配合厂方---管理食堂。

e、严格执行公司膳食服务的各项规定，定岗定位，尽心尽责，严格把守食品卫生安全关及消防安全关。

食堂承包公司主食食品安全关键控制点

1)主食加工过程中要---加工环境干净整洁，以防止异物掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。

2)食品加工机械要---干净整洁、安全有效，严防机械油泥带入主食中。

3)主食制成成品后，要放入---熟制品容器中，盖单盖被标志要向外，要---做到生熟分开。

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