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下面一青酿酒设备为您分享各种酒的酿造方法
嘉绒酒
嘉绒藏族主要分布在四川省甘孜州东部丹巴等地和雅安市宝兴及阿坝州的金川、马尔康、小金等县，而丹巴地处大、小金川河下游，大渡河的源头。是嘉绒藏族聚居地，当地-多有自制藏酒习俗，且所制藏酒风味独佳。新的酿酒工艺，用白糖取代粮食，直接转为-，从而达到节约粮食、降低成本，提高白酒产量的目的，为酿酒工艺闯出了一条可行之路。由于酿酒全过程及所有原料为本地-，使嘉绒藏酒风味与众不同，其酿酒方法有以下过程：
首先，具备酒曲当地语称“吾俄基”。在每年的夏季、采集当地的一种叫“吾俄基麦朵”的花草，采集时须在手上涂摸少许酒，否则会被刺，采集后蒸熟、晒干、碾成粉或干砣砣备用。
其次，煮料。酿酒原料由玉米、小麦、青稞、高粮等组成。将上述原料按一定比例混合后用锅煮成半生熟备用。
再次，将煮后的原料在竹制平筛内摊开，待稍凉后加入酒曲拌匀，趁热放入发酵缸多为土陶罐内，加盖并外包毪衫或棉被保温，发酵2—3天即可。
然后，生酒。当有酒味溢出后，去掉保温毪衫、棉被，再静置15一20天，即可有酒香味或酒液出现，当地称“杂酒”。
再后，蒸酒。在锅庄上置一口大生铁锅，加入适量水和麦草隔垫用及猪骨可去异味、-酒的品味等，内置个土陶罐密闭式的，用于酒液较多的酒料或木质蒸茏开放式，用于干酒料，须在蒸隔上铺一层麦杆，以防酒料下漏，加盖后在锅庄内加带火的灶灰将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出，加入发酵完全的酒料，装好集酒器及-管一般是竹子的，在笼上放置一口生铁尖底锅，并用沙布或毛巾沿周围密封此时，传统习惯上在蒸笼上吊一把刀镇邪，在笼顶铁锅内加入冷水或冰块，并随时更换以保持低水温，继续蒸煮出酒。白酒酿酒设备厂白酒酿酒设备厂白酒酿酒设备厂白酒酿酒设备厂下面一青酿酒设备为您分享夏季酿酒应注意哪些问题。
-，酒质控制。蒸馏出的酒，浓度可达50——60度，蒸馏期间要定时品洒，至酒味出现微酸时应分装以区别酒质，大约在50度以下和50度以上的酒分别装罐密封备用即可。
下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识—中国的白酒是如何分类划分的？
按生产工艺
目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：
1．、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒 等；
2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；
3．配制酒(又称再 制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植 物等而形成的 终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；
1．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。
2．液态法白酒、即采用新工艺来生产的白酒，产品均是普通粮食白酒。
3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲 酒、小曲酒均在此列
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