真空滚揉机的工作原理
我们都知道真空滚揉机,那么它的工作原理是什么呢？
下面我们来了解下真空滚揉机的原理：
真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。
由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。
由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以-产品的内部结构。瓜子真空滚揉机用途瓜子真空滚揉机用途
滚揉机的结构特点
诸城市森岳机械有限公司生产的新型滚揉机究竟有什么样的结构特点呢？
下面我们就来具体了解下滚揉机的结构特点：
新型滚揉机特点一：大多采用全-不锈钢制造。
新型滚揉机特点二：立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。
新型滚揉机特点三：配备继电器自动时间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。
新型滚揉机特点四：分体式抽真空系统。瓜子真空滚揉机用途瓜子真空滚揉机用途
真空滚揉机又叫真空腌制机，是用来腌制果蔬、肉制品的加工设备，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。通过对物料的抽真空、滚揉、拍打，达到快速腌制的目的。2、轻按rotatavacuum键，进入所要选择的滚揉界面，并逐一选择。真空腌制机是食品在真空负压下进行腌制处理，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果，而且-了肉的外观和提高了出品率。
经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类肉制品的腌制处理。
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