面包改良剂厂家价格合理「多图」

五丰生产的比优特面包改良剂是由玉米淀粉、焦磷酸二氢二钠、碳-钠25%、碳酸钙5%、-c3%、木聚糖酶0.8%、α淀粉酶0.2%；

使用方法：可以直接与面粉混合，按面粉用量的0.3%-0.5%添加，不能超过面粉用量的1%

适用范围：适用于各类面包的制作。

泡打粉或膨松剂不一样

　　1、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

　　2、膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。因此我们可以发现，当我们往面粉里加入一点点水之后，水消失了，和面合二为一变成面团了。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

面包保鲜---酶制剂五丰生物面包改良剂

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       烤熟的面包放了几天后，变得又干又硬，吃起来失去了新鲜面包的柔软、略湿润而有弹性的口感，我们称为面包的老化。因为面包老化的原因，每天有大量的面包被送到农场作为饲料甚至丢弃， 造成-的浪费，所以从几百年前起就有人开始研究面包老化的原因，试图找到解决的办法。5%做法1将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min2加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。前后的近两百年时间里，人们逐渐发现了淀粉重结晶、淀粉与蛋白的相互作用等因素对老化的影响。

      麦芽糖淀粉酶、-氧化酶，都具有-的保鲜效果。它不仅能使面包心保持柔软，减慢面包心变硬的速度，还能保持面包心的弹性，并且它不会对面包的其它方面产生不好的影响，加多了也没有任何风险——加得越多，保鲜效果越好。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。后来人们把麦芽糖淀粉酶应用到中国的馒头里，也有-的保鲜效果。

       

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