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辣卤是卤味当中的一个分支，除此之外，还有酱卤、白卤、红卤等等。相对于其他几种卤味，辣卤的受众范围大多集中在中青年群体。那么，辣卤店的选店技巧有哪些呢？

      首先，不管是辣卤店还是其他什么店，人1流量肯定是-位要考虑的因素。不管是什么行业，只有人2流量大才会带来潜在的消费者，所以不管我们是准备做哪种口味的卤味，都应该着眼于人3流量较大的地区。

      但是这就存在着一个问题，辣卤店也好，其他什么店也好，如果能开在人4流如织的步行街当然是好。但是现实的情况是，一般这种位置门面-，要么就是价格昂贵，一般人-。面对这种情况，我们一般就只能退而求其次，选择一些人5流量不那么大的区域了。

      但这并不意味着，我们的辣卤店就不做选择，-蜗居在哪里都可以。其实这当中还是有一些技巧可寻的。我们首先来考虑我们的主要人群，上面已经说过了，主要是中青年人，因为是辣味，他们的接受度比较高。所以，我们就应该选择这些人出没比较多的地方，比如说繁华的写字楼附近，这边大多数上班的都是白领一族，年龄偏小一些，而且消费力也跟得上。另外就是，地下通道口或者是里面的门面，经常逛街的，也多数是年轻人，尤其是女性，她们是我们的重点顾客。另外，新建小区也是-的选择，尤其是那种户型面积较小的公寓或者是刚需楼盘，年轻人都比较多。

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卤肉在有的地区叫酱肉。按一些不同地区及制作工艺，全国可大致分为三大卤，即红卤、白卤和糟卤。而三大卤中较优代表性的则是四川的红卤。四川红卤不仅色泽红亮、香味浓烈更显特点的是它可再次的改变工艺演变出来丰富多彩的地方特色品种。川卤在卤品上一般不受-，所以川卤的菜品尤其丰富。

      川卤很重视卤水的长久使用，它是因为卤水中的胶质越浓其菜品越上味，所以有很多老店号称百年老卤，这不是瞎称。

川卤可分三清淡的纯五香味，也可做成有麻辣的特色卤味，还可再卤后再加调料拌制，使其卤味添色添彩。它的这些变化，更丰富了川卤的-性。

川式卤菜跟随川菜，走遍全国，处处留香。张老师从事餐饮多年，虚怀若谷、精中-，从各种原料识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之-，-放之四海而皆准的特色卤菜：以29种-和17种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品，达到色泽自然、油润光亮、香飘百米，--食欲。

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其实很多人刚看的时候会觉得很诧异，但是当你真正尝试过之后，才会发现这也是一道-实用的卤水。重庆卤菜技术是一门-传统的技术，但是它的配方却有千千万万种，每一个人习惯的方法不一样，每一个区域习惯的口味也不一样，我们要做的就是在保留原有的卤水-的基础上，进行一个适当的改进，让它更适合当地人的一个口味需求。只有这样做我们才能将卤水做得越来越好吃，而且通过这样的一个尝试，我们才能将香料搭配得出神入化。以上就是重庆卤菜培训的小编分享的内容，希望对您有帮助。如需了解更多重庆卤菜培训，重庆凉菜培训，重庆-菜培训，重庆现捞培训相关，请关注优家鲜卤的网站或来电咨询，我们将竭诚为您服务，感谢大家的支持！这两年市场经济不景气，所以很多人选择进入餐饮行业，自主创业。重庆卤菜培训就来讲一讲，新人该怎么样参加卤菜培训才能学习到真实的卤菜技术。

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