湿度较大注意防杂秋季生产，空气相对湿度及地面水分均较大，如在大棚发菌，遇有高温或通风不好，发生污染的概率相当大，这也就是早秋季节为何鲜菇上市量较少的主要原因之一；污染主要是常见的木霉、曲霉、毛霉等，熟料栽培时，链孢霉则是“头号”，一旦形成蔓延，将导致栽培失败。因此，发菌棚启用前严格消毒，清理干净后，喷洒，然后揭掉草苫，令其晒棚，高温条件下，充分发挥作用，2天后，覆盖草苫降温，将地面撒一层石灰粉，之后即可将播种后的菌袋移入进入发菌期；发菌期间，应喷洒预防。注意所选应是无公害的，对人安全的。
严格控制注意剔杂发菌期间，严格进行剔杂，一旦发生污染，立即将污染菌袋移出棚外，用药处理，以防蔓延长速较快注意采早秋季气温对出菇很是合适，子实体发生较快。由于长速较快，故应及时采收，原则是采早不采晚，宁愿因采早而减少产量，也不能因采晚而使之老化。老化菇不但食用口感差，而且还浪费大量基料营养，并且，鸡腿菇等品种，一旦采晚，便会开伞自溶，丧失商品价值。
竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“-之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
食用菌的---价值
1.具有作用
食用菌中可对的抑制率达80—90%以上的有100余种。其香菇多糖、芝多糖、姬松茸多糖、猪芩多糖均在事上得用、效著。
2.增体功能
食用菌多糖具有活性成分，有活化人体细胞，促进淋巴细胞的转化，并能t细胞与β细胞。
3.增强-功能
增体-作用。形是一部-复杂之白浑人凡有补形九种成分。如香菇、云芝能促补形活性。
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