小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米-20平方米,可贮藏水果蔬菜5吨-7吨,投资2.8万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上,增加一定厚度的保温层,设置一套制冷系统,将门做保温处理,库内冷风机为悬挂式,可增加贮藏库容,制冷机组设于库外,因体积小可不设机房,制冷机组为间歇性工作,故耗电小,-用户欢迎。保鲜原理:采取降低温度的方法(-1℃-十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。对于条件复杂的佛山水果,可用墙排管做冷却设备,但排管下面必须要有排水措施。
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现在线下水果店铺越来越多,像天天果园、百果园、百草味、水果捞等。水果店建造小型 冷库用来存储水果,一般来说,适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度,有些水果需要更 低的温度,例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等,水果店冷库对它们是-的存放地方 。 水果店冷库技术要点 1.库内冷源来自冰水,低温稳定、湿度高、保鲜品-、保鲜期长。 2.不用制冷设备,仅用几台风机,投资小,维护管理费用少,与普通的利用氯利昂或氨制 冷的机械制冷库相比节电90%以上,且没有任何污染。 3.适宜在年平均气温低于13℃,冬季低气温在-8℃以下的地区建库,气温越低效果越好 。 4.自动化程度高,管理方便。首先冷库不同于其商品,不像空调、冰箱一样,多少匹的多少钱直接标价出售,建冷库不能按多少钱一平方算,也不适合用多少钱一立方来衡量。
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收割后的呼吸、蒸发和扩散会降低水果的品质。同时,产生的呼吸热也容易增加的温度,滋生fubai菌。为了抑制这些-影响和保持新鲜感,一般保存在0℃左右。蔬菜、叶菜类比根茎类呼吸旺盛,呼吸较旺,消耗较大,鲜度较难维持。
由于呼吸与温度的密切关系,低温可以起到抑制作用。在呼吸作用下产生的能量被释放为热能,因此在保存中必须注意温度的升高。因此,有-在冷藏预先冷藏,称为预冷。预冷有风冷法、水冷法、真空冷却法等,是新鲜果蔬保鲜不可缺少的处理方法。
葡萄柚属于柑橘类水果,在保存时需要注意库内温度不要太低,低温下葡萄柚会造成表皮油脂很容易渗进果肉,果肉会出现苦味,所以葡萄柚不适合放在低温冰箱或者低温的冷藏库内。 葡萄柚存放在15℃左右的温度为佳,这样既能延长了葡萄柚的保质期,又防止出现苦味,实现大的效益。 葡萄柚的营养价值和作用 葡萄柚在国外被用作jianfei使用,并且得到了-人的验证,这里附带葡萄柚jianfei食谱: 早餐:葡萄柚半颗,蛋两颗,培根两片 午餐:葡萄柚半颗,菜跟肉吃到饱。只要不是油炸,炒、蒸、焖等烹饪方法都可以。 晚餐:葡萄柚半颗,菜跟肉同样吃到饱。与午餐是一样的安排,不过建议量比午餐少一 点。1、冷藏的原因是所谓气味的味道,就是冷藏在烹饪食物和食物的外在因素的影响下,通过物理化学变化,导致异味,课程的时间,这种气味附着在冷藏墙,屋顶和设备和工具上。
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