小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米-20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨-7吨，投资2.8万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，-用户欢迎。保鲜原理:采取降低温度的方法(-1℃-十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。对于条件复杂的佛山水果，可用墙排管做冷却设备，但排管下面必须要有排水措施。
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现在线下水果店铺越来越多，像天天果园、百果园、百草味、水果捞等。水果店建造小型 冷库用来存储水果，一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更 低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，水果店冷库对它们是-的存放地方 。 水果店冷库技术要点 1.库内冷源来自冰水，低温稳定、湿度高、保鲜品-、保鲜期长。 2.不用制冷设备，仅用几台风机，投资小，维护管理费用少，与普通的利用氯利昂或氨制 冷的机械制冷库相比节电90%以上，且没有任何污染。 3.适宜在年平均气温低于13℃，冬季低气温在-8℃以下的地区建库，气温越低效果越好 。 4.自动化程度高，管理方便。首先冷库不同于其商品，不像空调、冰箱一样，多少匹的多少钱直接标价出售，建冷库不能按多少钱一平方算，也不适合用多少钱一立方来衡量。
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收割后的呼吸、蒸发和扩散会降低水果的品质。同时，产生的呼吸热也容易增加的温度，滋生fubai菌。为了抑制这些-影响和保持新鲜感，一般保存在0℃左右。蔬菜、叶菜类比根茎类呼吸旺盛，呼吸较旺，消耗较大，鲜度较难维持。
由于呼吸与温度的密切关系，低温可以起到抑制作用。在呼吸作用下产生的能量被释放为热能，因此在保存中必须注意温度的升高。因此，有-在冷藏预先冷藏，称为预冷。预冷有风冷法、水冷法、真空冷却法等，是新鲜果蔬保鲜不可缺少的处理方法。
葡萄柚属于柑橘类水果，在保存时需要注意库内温度不要太低，低温下葡萄柚会造成表皮油脂很容易渗进果肉，果肉会出现苦味，所以葡萄柚不适合放在低温冰箱或者低温的冷藏库内。 葡萄柚存放在15℃左右的温度为佳，这样既能延长了葡萄柚的保质期，又防止出现苦味，实现大的效益。 葡萄柚的营养价值和作用 葡萄柚在国外被用作jianfei使用，并且得到了-人的验证，这里附带葡萄柚jianfei食谱： 早餐：葡萄柚半颗，蛋两颗，培根两片 午餐：葡萄柚半颗，菜跟肉吃到饱。只要不是油炸，炒、蒸、焖等烹饪方法都可以。 晚餐：葡萄柚半颗，菜跟肉同样吃到饱。与午餐是一样的安排，不过建议量比午餐少一 点。1、冷藏的原因是所谓气味的味道，就是冷藏在烹饪食物和食物的外在因素的影响下，通过物理化学变化，导致异味，课程的时间，这种气味附着在冷藏墙，屋顶和设备和工具上。
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