天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等技能培训科目，欢迎前来咨询！
梅花蛋糕的制作
就是来在梅花蛋糕系四川省*早的蛋糕品种之一的，那么就是来在约有半个世纪的历史的额，而且就是来在本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，那么就是来在尤为老年人，和儿童所喜食的，原料就是，来在鲜鸡蛋4只，川白糖14克，特粉14克，饴糖2.5克，植物油3克的，就是来在拌料的，那么就是可以来将鲜鸡蛋与川白糖混合的，那么就是来在打泡约20分钟的，而且就是来子啊蛋液泡涨2/3的，那就是可以来在呈果子泡状时下饴糖的，那么就是来在边下边打的，就是来在经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆的，还有就是来在装料的，那么就是可以来使用梅花形模具的，那么就是可以来将模具加热的，并且就是来在其内擦抹少量植物油，就是可以来再将蛋浆按分量舀入模具的，然后就是来进行烘焙的，烘焙就是，是可以来以提拗小炉为宜的，而且就是来在炉温180～200℃的，那么就是来在制品膨胀约八成时，就是来在盖上拗锅的，就是可来在烘焙3～4分钟，那么就是来在糕体色泽金黄，充*膨胀后，就是可以来出炉刷面油的，那么就是来在面油是必须的来刷均匀的，也是适量的
常用的蛋糕培训材料
油脂的储存
任何脂肪在空气中放置太久都会产生氧化作用，而使油脂变质，故应将油脂储存在加盖的容器内，放置于阴凉干燥的地方，而奶油为低融点，较易腐坏，应保存于冰箱中冷藏或冷冻。
奶油
分为盐和无盐两种，无盐味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好，如使用有盐奶油，则配方中的盐分就要减少。真正的奶油是从牛奶中提炼出来的，可作为西点和蛋糕的原料。
发酵奶油：
经过发酵过程而制成的奶油称为发酵奶油。
人造奶油：
此油含水15%～20%及含盐3%，熔点较高，可代替奶油使用，价格比奶油低。
白油：
是指油脂经过加工脱臭，脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，可用于面包制作或代替猪油使用，另有与白油类似的雪白油，打发性佳，油质洁白细腻，可用于重奶油蛋糕，奶油霜饰之用。
蛋糕培训为大家讲解几种打法
蛋糕培训---各种蛋糕，对于制作蛋糕的方法，我们更是拥有-的制作技术，蛋糕培训今天为大家说的是蛋糕入门制作的几种基本打法。
海绵打法：
天使蛋糕法：
蛋白加塔塔粉打发泡，再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉1/2糖过筛后加入拌和至吸收即可。即全蛋打法，将整个蛋加糖一起搅拌至浓稠状，使其呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，这时再加入其他液态材料及粉类拌和。
戚风打法：
即分蛋打法，就是将蛋白加糖打发的蛋白糖与蛋黄加其他液态材料及粉类材料拌匀的面糊拌和。
法式海绵打法：
是一种分蛋打法，将蛋白加1/2糖打发，再将蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌和后再加人其他粉类材料及液 态材料拌和。
蛋糕培训为我们说的以上几种打法，对我们制作蛋糕是否有-的帮助呢？接下来我们也会大家介绍更多技术方面的问题。
联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
推荐关键词：天津蛋糕培训,天津面包培训,天津西点培训
本页网址：https://www.ynshangji.com/xw/16846435.html
登录后台
