氯-生产厂家生产基地 英科化工工程

食用氯-做凝固剂

       卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯-、-钙、氯化钙及-等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯-结晶，称为卤块。精破碎块：含量在98%以上，粒度一般小于5厘米，杂质很少，可以直接投放。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。

 在《食品添加剂使用标准》中规定，氯-可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。目前，一些--使用工业氯-，具体表现为：

      一是用工业氯-代替食用氯-用于豆类制品生产中，以达到降低成本的目的；

      二是用工业氯-浸泡木耳，木耳经浸泡后菌朵很大，菌叶肥厚，感官较好，并且重量可增加2～3倍。

      使用工业氯-作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的区别，因此鉴别起来比较困难。经工业氯-浸泡的木耳，手掰时会有崩裂的现象，边缘也会不自然地朝里卷曲，品尝时会感觉到甜味，泡开后没有木耳应有的弹性。

氯-潮解的问题

有些晶体能自发吸收空气中的水蒸气，在它们的固体表面逐渐形成饱和溶液，它的水蒸气压若是低于空气中的水蒸气压，则平衡向着潮解的方向进行，水分子向物质表面移动。这种现象叫做潮解。无水氯化钙、氯-和固体氢氧hua钠在空气中很容易潮解。有些无水晶体潮解后在表面形成饱和溶液，还变成水合物。气体保护的加热脱水法气体保护脱水是在无水hcl或cl2环境中对水合氯-进行加热脱水，而避免氧-的生成。如无水氯化钙潮解后变成cacl2·6h2o；有些只在表面形成饱和溶液，如氢氧hua钠固体。由于化合物饱和溶液的蒸气压低于同温下空气中的水蒸气的分压，因而使该物质不断吸收水分而潮解。溶液的水蒸气压跟溶液的浓度有关当然还跟电解质的电离度有关，只有饱和溶液的浓度足够大，才能-它的水蒸气压足够小小于空气中的水蒸气压，因此，能够发生潮解的都是那些溶解度-大的物质。纯净的-晶体不潮解。同时，潮解的发生还与空气的相对湿度有关。

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