液体麦芽糖醇厂家信息

麦芽糖醇

麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非qu齿性、难---性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名称为4-o-α-d----基-d-葡糖醇，分子式为c12h24o11，相对分子为344.31。稳定性：麦芽糖醇不含醛基，无还原作用，比蔗糖有---的耐热性，和---酸及蛋白质一起加热不会引起美拉德反应，有较好的护色作用。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于jia醇和---。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。            

基本信息    中文名称 麦芽糖醇  英文名 maltitol  化学式 c12h24o11  分子量 344.31   cas登录号 585-88-6  einecs登录号 209-567-0  熔点 149-152℃  密度 1.69g/cm3

麦芽糖醇食品应用 

 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760-1996)中规定:麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料，按稀释倍数的80%加入。

(1)在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做---人、肥胖---的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖果、巧克力生产由于麦芽糖醇的风味口感好，具有---的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。

(3)在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感---润滑。

(4)在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量，适合-适用，---是---和怕发胖的人群

。

麦芽糖醇健康益处 

 不会产生蛀牙-麦芽糖醇像其他多元醇一样，不利于口腔中---发酵产生酸而形成牙洞或侵蚀牙齿珐琅，形成蛀牙。fda已经批准麦芽糖醇的无糖食品使用不产生蛀牙的标志。

*其甜度相当于蔗糖

*低热量的甜味剂:2.1卡/克

*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品

*尤其适用巧克力食品

*因为它不影响血糖升高和---水平，有利于---人

*不会产生蛀牙

宜于---人饮食

控制血糖、血脂、体重是---管理的三个主要目标。经过高温处理后的淀粉液化液，分散性好，不易发生凝沉，利于糖化操作。麦芽糖醇吸收缓慢，因此，当使用麦芽糖醇时，由于血糖升高而需要的---将---减少。麦芽糖醇的低热量有利于---(热量2.1卡/克，蔗糖4.0卡/克)。用麦芽糖醇代替蔗糖可生产多种无糖、低热量---人食品。

安全性

fda认定麦芽糖醇可安全使用。---规定麦芽糖醇在硬糖果中可加到99.5%，在---糖浆中可加到99%，在软糖中85%，在香口胶中可达到75%，在非标准化的果酱中55%，在饼干和绵蛋糕中30%。

麦芽糖醇作为安全食品配料，已用于各类人和动物用品中，食品和农业组织/卫生组织、食品添加剂---会---其安全性，对其每日使用量不规定。

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