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如何经营好熟食卤菜店？

      近几年，国内的餐饮行业发展的---，---是熟食卤菜市场，发展速度更是飞快，就---断增加的熟食店数量上就能看出来。卤菜培训，卤菜店面的不断增加，给各个加盟商带来的压力也是非常---的。

      首先应该给自己设立一个目标。卤菜店如果没有长远的目标或是不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫，而逐渐被市场淘汰；其次要坚持以顾客为中心。要以顾客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他，了解你的经营对象是开店的首要步骤。只有做出顾客喜欢的卤菜，才能够吸引更多的顾客。

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开卤菜连锁店注意7条件

开卤菜连锁店，是很多创业者的目标。为什么这么说，因为投资小，---快，天天都能收到现金，人们天天都会吃，市场销量大，发展前景好，好操作，易控制。不过想要开连锁店，就必须据备以下条件。

1、---的当然是，特色卤菜味道一定得有特色，什么才算特色？色香味型样样绝，吃到嘴里满口香，几小时后嘴里都还有余香。而且这种味道的菜，别人不会做，想做也做不出来，---拥有的味道，才能称的上真正的特色，市面上多了就不叫特色了。

2、就是卤菜中不能含有任何添加剂，只能是以纯卤料香辛料，而不是大量的使用添加剂，以特色美味，健康，安全，卫生，新鲜的卤菜为宗旨，---三无产品。

3、健立自己的团队，构建合理的合作方式，和完善制度分配机制。因材施教，把对的位置，留给对的人。

4、开卤菜连锁店，得各负其责，比如：把卤菜技术好的人，按排到厨房，主要负责卤菜技术这一块，包括不断研发新味道，那一块有问题就找分管负责人。

5、把善于交际的人，安排去负责市场销售这一块，会---。

6、卤菜店装修风格，店面整洁，大方，敞亮，统一形象，川味卤菜培训，统一价格，统一帽子，服装。服务热情周道。

7、建立中心厨房，各按路线依次配送，负其责，原材料与进货出货，厨房与味道，市场营销，店里售卖……等等。各部门相互协作，以公司发展目标为动力，团结奋进，抱团前进。

8、先办理相关执照，食品流通---，从业人员---……等，一切在---的范围进行。还得提前取个好店名，先申请注册商标，以免以后做大了，被别人注册了商标，这样就划不来了。今天就先讲到这里。

新手朋友要学卤菜技术需要注意的四大误区

      重庆卤菜作为餐桌上的常客，---是在川渝地区，因为其方便、快捷的特性，而倍受欢迎。同时也是餐饮项目中属于投资小，利润稳，好操作，易控制，市场大的平民创业选择。当然要想生意好，就必须要有至少一样特色卤味。

那什么叫特色卤菜？如果满大街都是就不叫特色了，特色是掌握在少数人手中的，除了一个派系的，外面---买不到。色香味俱全，纯香辛料卤制，不加添加剂，不拌调料，吃原味，这才是特色。

但是无餐饮经验和零基础的朋友往往会陷入误区，我就来说说有哪几大误区。

1、俗---：外行看热闹，内行看门道。卤菜看似简单，品种多，菜品全，味道不差就行，这是大错特错。品种不在多，有无特色是关键。味道，位置，服务，店面装修，卫生，价格，才是经营的法则。

2、甚至有些想在网上搜索，卤菜是怎么做的，某某卤菜配方是什么，看到这些，我真是无语了，这也太天真了。换位思考下，你会把很有特色的配方无偿的免费公布于天下吗？他能在网上公布的，在他心中一定不重要。

3、喜欢跟风，看见别人的某个卤味好卖，也跟着去模仿，有句话叫一直被模仿，……，哪里有做卤菜培训的，跟着别人走，注定走在别人后面。做出自己的特色卤味才能长久，让别人来模仿你不是---吗。

4、特色不在多，有一个就可以打开一片天，比如绝味凭借一根不足20厘米鸭脖打天下……等这样的例子很多很多，把普通的重庆卤菜做到---就是特色。

联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！

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