豆皮机过程中煮浆的步骤
步骤：把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达100℃时即可，注意加热要均匀。温度不够或时间太长，都会影响豆浆及后面的程序。
煮浆的方法主要有：1、传统的土灶铁锅加热煮浆法。2、蒸汽加热煮浆法。
原理：煮浆是大豆蛋白质凝固即点卤准备的阶段。煮浆的目的是要使大豆蛋白质产生热变性，就是生豆浆通过加热，加速蛋白分子的剧烈运动，由于分子间相互撞击，拆断维持蛋白质空间结构的氢键，因而改变了原有生豆浆中大豆蛋白质的空间结构。
即，破坏了外部的水化膜，除去了分子外的双电层，使内部的蛋白质结合在一起，形成凝胶。即胶凝作用
生浆加热后，天然的大豆蛋白质就变成为变性大豆蛋白质，使大豆蛋白质粒子呈现不定型的凝集。凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态变成凝胶状态的过程。
此外，煮浆可以使胰蛋白酶抑制素、凝血素、皂草甙等多种生物-失去活性，同时起到了杀菌的作用即蛋白质变性；可提高大豆蛋白质的-率，提高大豆蛋白中赖氨酸的有效性，减轻大豆蛋白质的异味，消毒---，延长产品的保鲜保质期。
在该环节---虑到了蛋白质的热变性，全套豆皮机，蛋白质变性，以及胶凝作用的性质。
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豆腐皮机的安装使用说明
用豆腐皮机来代替传统的手工生产方式这确实是一大进步，能够在同样的时间内多出近7成的生产效率，但是在使用该设备的时候一定要注意适时的清洁，这样不易于滋生xijun，也能保产品的。
一、概述
1、高产型、普通型豆腐皮机组设有快速脱水器装置，生产速度比同规格机型提高25％的产量，具有低损耗，豆腐皮机，该机生产豆腐皮的薄厚、宽窄、长短都可以任意调解，操作简便、节省人力，该机器一人至几人均可生产，每小时可生产80多斤至200多斤豆腐皮。6、生产豆腐皮的机器其传动部分是本厂生产的豆制品机械减速机，大大提高了齿轮的-性和各种大豆蛋白制品的稳定性，在减速机内部配备大丝孔，这样可以配备顶丝杠，可以代替机械顶顶轴，大大方便了客户，增加了机器的灵活性、多功能性。
2、豆腐皮机该机组的主机---机、脱皮机安装的电机是单相1.5千瓦，普通照明电源即可使用。压榨机有手动千斤顶型、有电动液压型、电动丝杆型。手动千斤顶型经济、实惠、-、不易损坏，它配有一套压簧助力装置，使用该装置会更有效的提高生产速度。大豆筛选湿选法二大豆杂质筛选不好，将会对豆制品加工机械及豆制品加工设备造成损害。豆腐皮机该机组还配有漏电保护设施，在生产过程中它能安全-。
家用豆腐皮机的优势有哪些
1机器一体化代替了人工操作，更省劲了。干豆腐机采用光机电一体化，*端智能数控集成技术，研制出集自动点卤，破脑输送，泼片折叠，压制成型，剥布整理等全过程同机一次完成。是传统手工或半自动机制豆腐皮工艺设备更新换代的-产品。豆皮机是做什么的豆皮机是将豆浆加热时表面产生的一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥而成。整机一体化结构，全卫生级不锈钢制造，全电脑数控智能控制操作，通过工艺参数设定调节可制作各种厚薄千张，川味休闲豆干，油*等产品，一机多用，占地面积小，操作简单方便等特点。
2不锈钢材质，产品有保障。豆腐皮机用*级不锈钢材质生产而成的，包括自动点脑桶，上料总泵，主机，打料桶，喷头，成型榨套等，机器工艺、造型美观、布局紧凑。占地面积小，用人少、劳动强度小、自动化程度高、能耗低、省水、省电、加工费用低，性能稳定、操作维修简便。要让榨油机空转5分钟左右方可徐徐下豆，亦不可在冷车时大量下豆，这样会卡住机器，损坏机器。
3一机多用的功能，产品价值化。豆腐皮机的加工技术和设备用途广泛，可生产多种原料、多种规格产品。
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