腊肉腌渍风干:
以5千克五花肉为例，先将其治净，将肉放入瓷缸内，倒入2千克的纯净水，然后用干锅，加香料香叶，桂皮，大料粗盐750克炒干水分，撒在肉上腌制。春秋季腌3—4天，冬季4—5天，夏季1一2天。建议先炖上肉，然后发面，时间安排是肉炖好了，饼也差不多烙好了，这样会更美味。每天要翻倒1-２次，腌至肉色变红，捞出来用铁丝串起来，挂阴凉通风处风干。
卤熟:
将腊肉放入温水中浸泡，清洗回软，然后用开水来烫一下，放入卤桶中，入高汤12千克，加葱节85克，姜块70克，白酒30克，精盐200克，味精75克，冰糖25克，黄油15克，干辣椒5克，香料包rou桂3克，八角3克，小hui香5克，gan草2克，丁香2克，bai芷2克，山柰2克，花椒3，广桂2克，白蔻5克，香叶3克，cao果3克，大火烧开，打去浮沫，转小火卤煮2小时。加盟赵家腊汁肉项目，在完善的经营模式指导下，加盟商可轻松获得成功。这样腊汁肉就做成了。
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