冷藏冷库-稳定

冷库维护

冷库的除霉杀菌与消毒：冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和---大量繁殖生长。为---食品和烹饪原料的冷藏，就要定期地进行卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有漂白fen、乳酸、福尔马lin、---yi酸等。

冷库制冷系统原理

冷库中制冷系统是通过利用外界能量使热量从温度较低的物质(或环境)转移到温度较高的物质(或环境)的系统。

制冷系统的类型很多，按所使用的制冷剂种类的不同可分为氟利昂制冷系统、氨制冷系统、混合工质制冷系统及空气等工质的制冷系统;按组合冷库工作原理的不同可分为压缩式、吸收式、蒸汽喷射式、热电式、吸附式等制冷系统;其中压缩式制冷系统又称为蒸汽压缩式制冷系统，由于这种组合冷库系统性能好、---而成为一种组合冷库工程中常见的制冷系统。

物流冷库的特殊性

1、食品安全事关人体健康甚至-，对---食品安全的要求---；

2、食品的保质期短、损耗快，决定了食品冷链物流运作的时效性；

3、食品的多样性以及对于储藏温度和湿度要求各异，决定了食品物流作业环境的多样性；

4、冷库储藏作为食品供应链的重要环节，要求产品具有可溯源性。

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